Ich hatte seit meiner Kindheit eine Schwäche für grüne Bohnen. Eine meiner Kindheitserinnerungen ist, mit meiner Mutter am Küchentisch zu sitzen und Bohnen über eine Zeitung zu schnappen. Damals hatten wir sie, bis sie super weich waren. Heutzutage liebe ich immer noch grüne Bohnen, aber ich genieße ihre helle, knackige Seite. Dieser budgetfreundliche grüne Bohnensalat erweckt sie mit einer kurzen Blanch zum Leben, bevor sie mit einem würzigen Zitronendressing, saftigen Tomaten, süßen Zwiebeln und cremigen, salzigen Feta geworfen werden. Es ist frisch, lebendig und ein Beweis dafür, dass grüne Bohnen den Scheinwerferlicht verdienen, nicht nur ein Ort auf der Seite!
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Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Einfaches Rezept für grüne Bohnensalat
Das Blanchieren macht den Unterschied in diesem Feta -Salat für grüne Bohnen. Ich koche die Saitenbohnen ein paar Minuten in gut verkürztem Wasser und spüle sie dann unter kaltem Wasser aus, damit sie hell und knusprig bleiben. Und das Salz ist nicht nur für Geschmack, sondern auch die lebendige grüne Farbe! Fügen Sie ein paar Kirschtomaten hinzu und plötzlich haben Sie einen Sommersalat, der sich frisch, hell und picknisch anfühlt. Es gibt mir die gleiche Menge Energie wie unser klassischer Drei-Bohnen-Salat, aber mit ein wenig zusätzlicher Helligkeit und Crunch.
Grüne Bohnensalat
- 30 oz. frische grüne Bohnen (beschnitten, 2,95 $*)
- 1 TBSP Salz (plus 1 TL Salz zum Anziehen, (geteilt) 0,16 $)
- 1 Zitrone (Saft und Zest (ca. 3 EL Saft) $ 0,58)
- 1 TBSP Apfelessig ($ 0,04)
- 1 TBSP Dijon Senf ($ 0,06)
- 1 TSP granulierter Zucker ($ 0.01 **)
- 1 TSP schwarzer Pfeffer (Frisch geknackt, $ 0,16)
- ¼ Tasse Olivenöl ($ 0,70)
- 1 süße Zwiebel (dünn in Scheiben geschnitten, (230 g) $ 0,78)
- 1 Pint Kirschtomaten (halbiert (10oz, 283 g) $ 2,48)
- ½ Tasse Feta -Käse (zerbröckelt, $ 1,31 ***)
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Sammeln und bereiten Sie alle Zutaten vor.
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Einen großen Topf Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die grünen Bohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die Bohnen abtropfen lassen und ausspülen. Dann legen Sie sie beiseite.
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In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Schale, Apfelessig, Dijon, Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer verquirlen. Während des Wischens fließen Sie das Öl langsam ein, bis sie kombiniert werden.
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Legen Sie die grünen Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Feta in eine Schüssel. Mit der Vinaigrette beträufeln und kombinieren, um zu kombinieren. Lassen Sie es 5-10 Minuten sitzen, dann servieren oder kühlen, bis sie bereit sind.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
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Großer Topf
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Große Schüssel
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Kleine Schüssel
**Zucker hilft, Zitronen und Essig in der Vinaigrette auszugleichen, aber Sie können auch verwenden HonigAnwesend AhornsirupAnwesend Agaveoder Andere Süßstoffe.
***Sie können dieses Rezept für grüne Bohnen und Tomatensalat erstellen milchfrei Und vegan Indem Sie die Feta weglassen oder einen Nicht-Milchkäse auswählen.
Portion: 1PortionKalorien: 146KcalKohlenhydrate: 14GProtein: 4GFett: 9GNatrium: 1016mgFaser: 4G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
So machen Sie Schritt-für-Schritt-Fotos grüner Bohnensalat
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
Blanch die grünen Bohnen: Wasser und 1 EL Salz in einen großen Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 30 Unzen hinzu. Frische grüne Bohnen abgeschnitten und nur 2 Minuten kochen. Wenn Sie Ihre Bohnen weicher möchten, können Sie sie länger kochen. Abtropfen lassen und die grünen Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Legen Sie sie vorerst beiseite.
Machen Sie die Vinaigrette: Fügen Sie den Zitronensaft und die Schale von 1 Zitrone, 1 EL Apfelessig, 1 EL Dijon -Senf, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 1 TL schwarzer Pfeffer in eine kleine Schüssel hinzu. Verquirlen, um zu kombinieren.
Während des ständigen Verschlingens von ¼ Tasse Olivenöl bis zusammenbleiben. Das Nieseln im Olivenöl beim Wischen hilft dabei, die Vinaigrette zu emulgieren und das Öl und den Essig zusammenzuhalten.
Den Salat machen: Fügen Sie die blanchierten grünen Bohnen, 1 dünn geschnittene süße Zwiebel, 1 Pint halbierte Kirschtomaten und ½ Tasse Feta in eine Schüssel zu. Die Zitronenvinaigrette überflüssig und verwerfen Sie sich, um zu kombinieren.
Aufschlag: Lassen Sie den Salat 5-10 Minuten sitzen, bevor Sie im Kühlschrank servieren oder aufbewahren. Genießen.
Was kann ich noch hinzufügen?
Dieser kalte grüne Bohnensalat hält ihn mit nur wenigen Zutaten einfach, aber Sie können es absolut zu Ihrem eigenen machen. Ich liebe es, alles zu werfen, was ich zur Hand habe, um es zu ändern. Hier sind einige einfache Add-Ins:
- Geröstete Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse
- Frischer Dill, Petersilie, Basilikum oder Minze
- Gurken gewürzt
- Olivenpaket -Oliven
- Gekochte und abgekühlte Nudeln (für einen grünen Bohnen -Pasta -Salat)
- Avocado
- Geriebene Karotten
- Kichererbsen oder weiße Bohnen
- Geröstete Paprika
- Hart gekochte Eier (Würfel)
- Scheibener Rettich
- Übrig gebliebenes gegrilltes Gemüse
Vorschläge bedienen
Dieser frische grüne Bohnensalat passt fast überall ein. Es ist ideal für Sommer -Potlucks, besonders neben gegrilltem Lachs, Hühnchen oder allem, was Sie auf dem Grill haben. Für eine vegetarische Ausstrahlung serviere ich sie mit Zuckermais-Krapfen oder rauchigen Pilzspießen. Es macht auch eine lebendige Seite für die Feiertage! Ich kann es neben geröstetem Hühnchen und all den gemütlichen Fixierungen total sehen. Und wenn Sie nur ein einfaches Abendessen unter der Woche suchen, ist es großartig mit etwas Einfachem wie Fettuccine Alfredo.
Speicheranweisungen
Ich empfehle, diesen grünen Bohnensalat innerhalb von ein oder zwei Tagen zu essen, da die Bohnen weich werden und verfärben. Sie sind immer noch lecker, sie sehen einfach nicht so hübsch aus! Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
