Dieses herzhafte Rezept eignet sich perfekt zum Batch-Kochen.
Zutaten
Dient 4
Tipps:
1. Für einen intensiveren Geschmack schrittweise anbräunen
Färben Sie zuerst das Hackfleisch und nehmen Sie es dann heraus, bevor Sie die Chorizo kochen. Dadurch wird vermieden, dass die Pfanne zu voll wird, und beide Fleischsorten können richtig karamellisieren. Das ausgeschmolzene Chorizo-Fett dient als Geschmacksgrundlage für das Gemüse und die Soße.
2. Bereiten Sie für zukünftige Mahlzeiten mehrere Mahlzeiten zu
Dieser Auflauf ist ideal für das Batch-Kochen. Verdoppeln Sie das Rezept und frieren Sie zusätzliche Portionen ein, sobald sie abgekühlt sind. Es lässt sich wunderbar aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen weiter entwickeln.
3. Für ein seidiges Finish leicht köcheln lassen
Sobald die Brühe und die Kartoffeln hinzugefügt sind, reduzieren Sie die Temperatur auf ein leichtes Köcheln und decken Sie es ab. Durch langsames Köcheln kann die Sauce auf natürliche Weise eindicken und die Rückseite eines Löffels bedecken, ohne auszutrocknen. Am Ende immer abschmecken und nachwürzen – Chorizo kann salzig sein.
- 1 EL. Öl
- 550g Hackfleisch
- 150g Chorizo, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, dünn gewürfelt
- ½ Selleriestange, gehackt
- 1 EL. Tomatenpüree
- 1 EL. Mehl oder Maismehl
- 1 EL. geräucherter Paprika
- 1 TL Chiliflocken
- 400 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 100 g Brokkoli dünsten
- 500g gekochte Kartoffeln,
- Salz und Pfeffer
Verfahren
1. Bei starker Hitze in einer großen Bratpfanne etwas Öl beträufeln und das Hackfleisch hinzufügen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 3-5 Minuten kochen lassen, bis es Farbe bekommt. Die großen Stücke mit einem Löffel zerbrechen.
3. Das farbige Hackfleisch in eine Schüssel geben und in derselben Pfanne bei gleicher Hitze die Chorizo hinzufügen.
4. Etwa eine weitere Minute anbraten, um Farbe zu erhalten und etwas vom Chorizo-Fett zu extrahieren.
5. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie in die Pfanne und verwenden Sie die Chorizo-Fettschicht, um den ganzen Geschmack zu erhalten. Weitere 2-3 Minuten anbraten.
6. Anschließend Mehl, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Tomatenpüree unterrühren.
7. Eine weitere Minute kochen lassen, dabei umrühren, um die Zutaten zu bedecken.
8. Die Brühe und die gekochten Kartoffeln hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie das Ganze weitere 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Hitze die Rückseite des Löffels bedeckt und durchgegart ist.
9. Überprüfen Sie die Gewürze und servieren Sie es mit frischem Brot oder Salatblättern. Kochen Sie dieses Rezept in mehreren Portionen und frieren Sie eine zusätzliche Portion für einen weiteren Tag ein.
