Shane Smiths ultimativer Hühnchen-Lauch-Pot Pie: Heute

Verfahren

1. Für den Teig Mehl, Senfpulver und Salz in eine Schüssel geben.
2. Butter und Schmalz dazugeben und verreiben, bis eine grobe Krume entsteht.
3. Den Käse einrühren und vermischen.
4. Das Ei langsam einrieseln lassen und die Mischung mit einem Tafelmesser zerschneiden. Möglicherweise benötigen Sie nicht das gesamte Ei oder müssen etwas Eiswasser hinzufügen.
5. Mischen, bis der Teig zusammenkommt und weich, aber nicht klebrig ist. Einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
6. Für die Füllung die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
7. Den Speck dazugeben und knusprig braten.
8. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Lauch, Karotte und Sellerie hinzu und kochen Sie das Ganze 5 Minuten lang sanft.
9. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Wein und 250 ml Brühe angießen.
10. Unter Rühren köcheln lassen und kochen, bis die Soße eingedickt und glänzend ist.
11. Vom Herd nehmen, Hühnchen und Erbsen hinzufügen.
12. Bei Bedarf die Sahne und die Petersilie unterrühren.
13. Auf Gewürze prüfen und beiseite stellen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vor.
14. Den Teig auf einer bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
15. Die Füllung in eine 2-Liter-Auflaufform geben und über den Teig legen.
16. Crimpen Sie die Ränder, um sie zu verschließen, und machen Sie ein paar kleine Schnitte oben auf dem Teig, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.
17. Mit Ei bestreichen und 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.