Feiertagsmorgen und Pfannkuchen gehen Hand in Hand, also beschloss ich, dass es der perfekte Zeitpunkt war, meinem üblichen Rezept eine festliche Überarbeitung zu verpassen! Diese flauschigen Lebkuchenpfannkuchen bestehen aus einfachen Zutaten und warmen Gewürzen, die ich immer zur Hand habe, sodass der Brunch erschwinglich bleibt und trotzdem wie ein echter Feiertagsgenuss schmeckt. Außerdem teile ich meine Lieblingstricks, um sie besonders leicht und zart zu machen, einschließlich eines einfachen Ruheschritts, der einen GROSSEN Unterschied macht. Wenn Sie sich ein Feiertagsfrühstück wünschen, das Spaß macht und nicht harte Arbeit, ist dieses Rezept ein sicherer Gewinn!
Pinne dieses Rezept für später!
Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Rezept für gewürzte Lebkuchenpfannkuchen
Wie unsere klassischen hausgemachten Pfannkuchen könnten auch diese gemütlichen Hotcakes nicht einfacher zuzubereiten sein. Ein wenig Melasse und eine Handvoll Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss) reichen aus und verleihen dem Teig einen süßen, erdigen, würzigen Geschmack, der mich an das Backen von Lebkuchenplätzchen erinnert. Aber auch bei Urlaubsstimmung schont dieses Rezept Ihr Budget, da es Grundnahrungsmittel wie Mehl, braunen Zucker, Milch und Butter enthält – nichts Schnickschnackiges oder Teures. Verfeinern Sie diese Lebkuchenpfannkuchen mit einem Stück Butter, einer Prise Puderzucker usw nicht Lass den Sirup weg. Ihr Morgen ist jetzt etwas süßer und viel festlicher geworden!
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Sauerteige und Gewürze nicht abgelaufen sind! Frisches Backpulver, Backpulver und Gewürze sind der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen mit starkem Lebkuchengeschmack (und ja, diese Dinge verfallen NICHT!). Wenn Ihr Backpulver etwas alt ist, geben Sie es in heißes Wasser – es sollte sofort sprudeln. Um Backpulver zu testen, mischen Sie es mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft; Blasen bedeuten, dass es noch aktiv ist.
- Ich rühre so lange, bis alles zusammenkommt. Durch übermäßiges Mischen können Ihre Lebkuchenpfannkuchen dicht statt zart und locker werden. Ein paar Klumpen sind völlig in Ordnung! Der Teig sollte etwas dickflüssig, aber gießbar aussehen.
- Lassen Sie den Teig ruhen. Wenn Sie es 10–15 Minuten ruhen lassen, kann das Mehl hydratisieren. Dadurch haben das Backpulver und das Natron außerdem mehr Zeit, sich zu aktivieren, wodurch die Pfannkuchen leichter werden und in der Pfanne schön aufgehen (also traumhafte, flauschige, wolkenartig gewürzte Pfannkuchen entstehen).
- Halten Sie Ihre Pfannkuchen warm. Ich stecke sie entweder unter ein sauberes Handtuch oder schiebe sie in einen niedrigen Ofen bei etwa 200 °F, während ich mit dem Backen fertig bin. Dadurch bleiben sie weich und warm, ohne auszutrocknen!
Lebkuchenpfannkuchen
Kosten 2,01 $ Rezept / 0,50 $ Portion
Machen Sie Ihren Morgen festlich mit diesem Rezept für Lebkuchenpfannkuchen! Ein schneller, gemütlicher Stapel gefüllt mit warmen Gewürzen und klassischem Lebkuchengeschmack.
-
Sammeln Sie alle Zutaten.
-
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Gewürze und braunen Zucker vermischen. Warme Milch, Ei, geschmolzene Butter, Melasse und Vanille hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Ein paar Klumpen sind in Ordnung. Lassen Sie den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen, während die Pfanne erhitzt wird.
-
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit etwa einem halben Teelöffel Öl ein. Für jeden Pfannkuchen ¼ Tasse Teig einfüllen. Etwa eine Minute kochen, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest aussehen. Umdrehen und weitere 30 Sekunden goldbraun backen. Halten Sie Pfannkuchen unter einem Handtuch oder in einem niedrigen Ofen warm.
-
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie nach Bedarf noch etwas Öl hinzu.
-
Warm mit Butter, Sirup oder Puderzucker servieren und genießen!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
-
Große Schüssel
-
Antihaftbeschichtete Pfanne
**Der Teig sollte dick, aber gießbar sein. Beginnen Sie mit ⅔ Tasse Milch Und Bei Bedarf jeweils einen Esslöffel hinzufügen. Auch milchfreie Milch funktioniert gut.
***Öl verleiht Pfannkuchen einen knackigen Rand und verhindert ein Anhaften. Butter schmeckt super, aber es kann bei mittlerer Hitze brennenweshalb ich in diesem Rezept Öl verwende.
Portion: 2PfannkuchenKalorien: 357kcalKohlenhydrate: 44GProtein: 6GFett: 18GNatrium: 717mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Schritt-für-Schritt-Fotos, wie man Lebkuchenpfannkuchen macht
Sammeln Sie alle Zutaten.
Machen Sie den Teig: 1 Tasse Allzweckmehl, 1½ TL Backpulver, ½ TL Backpulver, ½ TL Salz, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL gemahlener Zimt, ¼ TL gemahlene Nelken, ¼ TL gemahlene Muskatnuss und 3 EL brauner Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
Gießen Sie nun ⅔ Tasse warme Milch, 1 großes Ei, 4 EL geschmolzene gesalzene Butter, 2 EL Originalmelasse und ½ TL Vanille hinein. Mischen, bis alles gut vermischt ist (es ist kein Problem, wenn ein paar Klumpen vorhanden sind! Passen Sie nur auf, dass Sie nicht zu viel vermischen, da dies dazu führen kann, dass Ihre Lebkuchenpfannkuchen dichter werden). Bei Bedarf jeweils einen Esslöffel warme Milch hinzufügen, bis der Teig dick, aber gießbar ist.
Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen, während die Pfanne erhitzt wird.
Kochen: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit etwa einem halben Teelöffel Öl ein. Gießen Sie ¼ Tasse Teig in die Pfanne und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, bis sich Blasen bilden und die Ränder fest aussehen. Pro Lebkuchenpfannkuchen ¼ Tasse Teig verwenden und nach Bedarf portionsweise backen.
Nun wenden und auf der gegenüberliegenden Seite 30 Sekunden goldbraun backen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie nach Bedarf noch etwas Öl hinzu. Halten Sie die fertigen Pfannkuchen unter einem Handtuch oder in einem niedrigen Ofen warm, während Sie den Rest des Teigs backen. Anschließend servieren und genießen!
Serviervorschläge
Am liebsten serviere ich diese einfachen Lebkuchenpfannkuchen warm mit einem Klecks Butter, einem Spritzer Sirup oder einer Prise Puderzucker, aber ich liebe es, je nachdem, was ich drin habe, verschiedene Toppings hinzuzufügen. Schlagsahne oder Joghurt sorgen für Cremigkeit, und frisches Obst, kandierte Walnüsse oder gezuckerte Preiselbeeren verleihen dem Stapel ein besonders festliches Gefühl. Manchmal füge ich geröstete Nüsse hinzu, um es knuspriger zu machen, oder streue etwas Zimt oder Muskatnuss darüber. Für etwas Reichhaltigeres reicht ein wenig Frischkäse-Zuckerguss oder Schokoladensauce, um sie direkt in den Nachtischbereich zu katapultieren!
Lagerung und Aufwärmen
Für eine kurzfristige Lagerung lasse ich die Lebkuchenpfannkuchen vollständig abkühlen und bewahre sie dann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für eine längere Lagerung können Sie sie bis zu 2 Monate einfrieren. Mit Pergament auslegen und in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter aufbewahren. Wenn Sie zum Essen bereit sind, geben Sie sie in den Toaster oder erwärmen Sie sie in einer Pfanne, bis sie durchgeheizt sind. Wenn Sie vorhaben, eine Portion einzufrieren, koche ich sie gerne etwas zu kurz, damit sie beim Wiedererwärmen weich und locker bleiben.
