Möchten Sie Ihr Kartoffelspiel mit einem Rezept aufpeppen, das die Leute vielleicht noch nie zuvor gesehen haben? Wir stellen vor: Hasselback-Kartoffeln! Es ist alles, was ich an Bratkartoffeln liebe, nur ein bisschen ausgefallener. Ganze Kartoffeln werden teilweise in dünne Schichten geschnitten, die sich beim Backen auffächern, um eine preisgünstige Kartoffelbeilage zu erhalten, die an den richtigen Stellen knusprig ist Und durch und durch zart. Und keine Sorge, ich verrate Ihnen einen einfachen Tipp, um das Schneiden zu erleichtern (Spoiler: Essstäbchen!). Mit diesem Hasselback-Kartoffelrezept können Sie ein wenig angeben, Ihre Messerfähigkeiten auf die Probe stellen und am Ende trotzdem eine Beilage erhalten, die sich absolut machbar anfühlt.
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Einfach gebackene Hasselback-Kartoffeln
Bei Hasselback-Kartoffeln handelt es sich um Bratkartoffeln, deren Kartoffelbrei bis zum Rand 1/8 Zoll lang eingeschnitten ist, aber nicht ganz durchgeschnitten ist. Diese herrlichen Schlitze öffnen sich beim Braten der Kartoffeln und werden zu knusprigen Leckerbissen. Sind Sie nervös, sie aufzuschneiden? Ich habe einen Hack für dich. Platzieren Sie Essstäbchen auf beiden Seiten der Kartoffel, um die Führung Ihres Messers zu erleichtern und zu verhindern, dass Sie bis zum Schneidebrett abschneiden. Bestreichen Sie die Kartoffeln mit Öl, koscherem Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver, legen Sie sie dann in einen HEISSEN Ofen und beobachten Sie, wie die Magie geschieht. Die winzigen Schnittkanten werden knusprig, lecker und unwiderstehlich. Diese Hasselback-Kartoffeln sind die BESTE Beilage für die Feiertage, Dinnerpartys oder jede andere Mahlzeit, ohne viel zu kosten!
- Russets sind preisgünstig und zuverlässig. Meiner Meinung nach eignen sich Rotbraunkartoffeln am besten für die Zubereitung von Hasselback-Kartoffeln, da sie groß und robust sind, sich gut rösten lassen und günstig sind. Wenn ich dieses Rezept kaufe, achte ich auf lange, gleichmäßige und ovale Kartoffeln, damit sie flach liegen und gleichmäßiger garen. Aber fast jede Kartoffel kann Hasselback, einschließlich Yukon Golds und sogar Süßkartoffeln. Bedenken Sie jedoch, dass die Garzeit je nach Größe und Sorte variieren kann.
- Benutzen Sie etwas, um Ihr Messer zu stoppen. Die Verwendung von Essstäbchen oder ähnlich großen Küchenutensilien (nicht größer als 1 cm) kann die Führung des Messers erleichtern und verhindern, dass Sie die Kartoffeln vollständig durchschneiden. Das heißt, es ist völlig in Ordnung, wenn Sie Tun ganz durchschneiden! Es wird immer noch lecker schmecken.
- Probieren Sie andere Gewürze. Ich habe dieses Rezept mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver sehr einfach gehalten. Fügen Sie gerne getrocknete Kräuter oder Gewürze wie Zwiebelpulver, Paprika, Chilipulver, getrockneten Rosmarin, Thymian oder Ihre Lieblingsgewürzmischung hinzu.
- Rösten Sie sie in einem heißen Ofen. Ich röste meine Hasselback-Kartoffeln bei einer hohen Temperatur von 200 °C. Dadurch werden sie knusprig und verhindern, dass sie dampfen und matschig werden.
- Nach der Hälfte der Zeit begießen. Ich bestreiche die Kartoffeln gerne nach der Hälfte der Backzeit mit der restlichen Ölmischung, weil sich dann die Schichten zu öffnen beginnen. Dadurch gelangen das Öl und die Gewürze tiefer in die kleinen Scheiben. Sie können sie durchaus mehr als einmal begießen, wenn Sie noch mehr Geschmack wünschen.
- Viel Spaß und individualisieren Sie Ihre Hasselback-Kartoffeln. Früher habe ich gegen Ende des Garvorgangs Käse, Kräuter, Speck oder Zwiebeln zwischen die Kartoffelschichten gesteckt! Alles, was Sie auf einer Ofenkartoffel lieben, passt hier hervorragend. Ich habe unten auch einige Topping-Ideen zum Ausprobieren mit Ihnen geteilt!
Hasselback-Kartoffeln
Kosten Rezept für 3,45 $ / Portion für 0,86 $
Diese einfachen Hasselback-Kartoffeln verwandeln einfachen Rost in knusprige, goldene Fächerkartoffeln mit viel Platz für Ihre Lieblingsbeläge.
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Sammeln Sie alle Zutaten und bereiten Sie sie vor. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Kartoffeln waschen und trocknen.
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Legen Sie die Kartoffeln mit der flachsten Seite auf das Schneidebrett. Legen Sie ein Essstäbchen oder ein ähnlich großes Küchengerät der Länge nach auf beide Seiten der Kartoffel.
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Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere 0,3 bis 0,6 cm lange Schnitte entlang der Kartoffel und vermeiden Sie es, ganz nach unten und durch die Kartoffel hindurch zu schneiden. Die Stäbchen sollen verhindern, dass Sie die Kartoffel vollständig zerschneiden.***
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In einer kleinen Schüssel Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren.
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Legen Sie die Kartoffeln auf das Blech. Bestreichen Sie die Kartoffeln rundherum mit etwa der Hälfte der Ölmischung und achten Sie darauf, das Öl umzurühren, um sicherzustellen, dass die Gewürze auf den Pinsel gelangen.
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35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich werden und sich die Schnitte auf den Kartoffeln zu lösen beginnen. Ziehen Sie das Blech aus dem Ofen und bestreichen Sie die Kartoffeln erneut mit dem restlichen Öl. Versuchen Sie dabei, zwischen die Schichten zu gelangen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Gewürze aus der Schüssel nehmen. Für weitere 35 Minuten in den Ofen schieben.****
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Testen Sie die Mitte der Kartoffeln mit einem Gemüsemesser, einer Gabel oder einem Zahnstocher auf den Gargrad. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und mit Ihren Lieblingszutaten garnieren.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Ich benutze es gerne koscheres Salz Hier kann ich das Granulat sehen und sicherstellen, dass ich alle Kartoffeln gleichmäßig und großzügig bedecke.
***Lassen Sie sich beim Schneiden der Kartoffeln Zeit. Platzierung Essstäbchen entlang jeder Seite dienen als Führung und verhindern, dass Sie ganz durchschneiden. Sei einfach besonders vorsichtig Ganz am Anfang und am Ende jeder Kartoffel, wo die Stäbchen weniger Schutz bieten und es am einfachsten ist, sie ganz durchzuschneiden.
****Die Garzeit der Kartoffeln hängt stark von der Größe ab! Wenn sie kleiner sind, Beginnen Sie mit weniger Zeitund wenn sie riesig sind, müssen Sie es tun mehr hinzufügen.
Portion: 1PortionKalorien: 414kcal (21 %)Kohlenhydrate: 67G (22 %)Protein: 8G (16 %)Fett: 14G (22 %)Natrium: 600mg (26 %)Faser: 5G (21 %)
Prozentangaben beziehen sich auf den Tageswert.
Wie man Hasselback-Kartoffeln macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
Sammeln Sie alle Zutaten und heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor: 4 große rotbraune Kartoffeln gut waschen und trocknen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden: Legen Sie jede Kartoffel mit der flachsten Seite auf ein Schneidebrett. Legen Sie ein Essstäbchen oder ein anderes Küchengerät ähnlicher Größe der Länge nach an jede Seite der Kartoffel, um die Führung Ihres Messers zu erleichtern.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer entlang jeder Kartoffel dünne Scheiben im Abstand von etwa ⅛ bis ¼ Zoll ab und achten Sie darauf, dass Sie nicht ganz durchschneiden. Die Stäbchen helfen dabei, das Messer anzuhalten, bevor Sie das Schneidebrett erreichen.
Kartoffeln würzen: Mischen Sie ¼ Tasse Pflanzenöl, 1 TL koscheres Salz, ½ TL schwarzen Pfeffer und ½ TL Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
Ordnen Sie die Kartoffeln auf dem vorbereiteten Blech an. Bestreichen Sie alles mit etwa der Hälfte der gewürzten Ölmischung und rühren Sie dabei um, damit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gleichmäßig verteilt bleiben.
Kochen: 35 Minuten lang rösten, oder bis die Kartoffeln weich werden und sich die Scheiben öffnen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und bestreichen Sie die Kartoffeln mit der restlichen Ölmischung. Achten Sie dabei darauf, dass etwas davon zwischen die Schichten gelangt. Achten Sie darauf, alle in der Schüssel verbleibenden Gewürze aufzubrauchen.
Fertig stellen und servieren: Die Kartoffeln wieder in den Ofen geben und weitere 35 Minuten rösten. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie ein Gemüsemesser, eine Gabel oder einen Zahnstocher in die Mitte einer Kartoffel stechen. Es sollte durchgehend zart sein. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Ihren Lieblingszutaten servieren. Genießen!
Top-Ideen!
Ich serviere Hasselback-Ofenkartoffeln gerne so, wie sie sind, so wie jede andere Bratkartoffel auch! Aber es macht auch wirklich Spaß, sie zu verkleiden, wenn man möchte. Diese Toppings wären köstlich:
Hasselback-Kartoffeln sind wirklich einfach genug für einen Abend unter der Woche mit fast einem Hauptgericht und einem Gemüse, aber beeindruckend genug für eine Mahlzeit zu besonderen Anlässen. Ich serviere sie gerne mit glasierten Schinkensteaks und einer Beilage aus geröstetem Sommergemüse und einem Auflauf mit grünen Bohnen für ein Abendessen, das sich immer noch ein wenig gehoben anfühlt, ohne dass es sich um einen ganzen Feiertagsaufstrich handelt.
Lagerung und Aufwärmen
Übrig gebliebene Hasselback-Kartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle das Aufwärmen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 375 °F, um die Knusprigkeit zu erhalten. Ich empfehle nicht, dieses Rezept einzufrieren. Kartoffeln neigen nach dem Auftauen dazu, ihre Textur zu verändern und können körnig oder wässrig werden.
Probieren Sie als nächstes diese einfachen Kartoffelbeilagen!
- Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind außen knusprig, in der Mitte fluffig und eine meiner liebsten einfachen Beilagen, wenn ich Bratkartoffeln in viel kürzerer Zeit haben möchte.
- Unser einfaches Geladene Kartoffelpüree werden gekocht, bis sie weich sind, gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind, und dann mit Cheddar, Sauerrahm und Frühlingszwiebeln gestapelt!
- Diese Geröstete Kartoffelecken werden mit einer cremigen, Knoblauch-Shawarma-Sauce, Feta und Petersilie garniert … SO lecker und einfach.
