Das ist ein Publikumsliebling.
Zutaten
„Balsamico-artige, klebrige rote Zwiebeln verleihen diesem reichhaltigen, schnellen Wurst-Pasta-Abendessen Süße“, verspricht Kochbuchautor Donal Skehan.
Zerdrückte Wurstnudeln
Zutaten:
(Für 4 Personen)
- Olivenöl
- 6 Würste von guter Qualität
- 3 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Sardellen
- 2 Zweige Rosmarin
- 50g Butter
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 350g Bucatini-Nudeln
- Eine Prise Chiliflocken
- 2 EL Balsamico-Essig
- 150 ml Hühnerbrühe
- 10 Salbeiblätter
Verfahren
1. Stellen Sie zunächst eine tiefe Bratpfanne auf mittlere Hitze und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl. Drücken Sie das Fleisch aus den Würstchen direkt in die Pfanne, formen Sie kleine Wurstbällchen und kochen Sie es unter gelegentlichem Wenden 5–6 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Sardellen grob hacken und die Blätter vom Rosmarin abstreifen.
3. Geben Sie die Butter in die Pfanne, in der Sie die Würstchen gekocht haben, geben Sie dann die roten Zwiebeln und Rosmarinblätter hinzu, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie 7–8 Minuten lang, bis sie weich sind.
4. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser würzen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
5. Zurück zu den Zwiebeln. Erhöhen Sie die Hitze darunter, damit sie goldbraun und karamellisiert werden. Geben Sie dann die Sardellen, den Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne und kochen Sie sie unter Rühren einige Minuten lang, bis die Sardellen geschmolzen sind und der Knoblauch duftet. Geben Sie den Balsamico-Essig und die Brühe hinzu, geben Sie die Würstchen wieder in die Pfanne und lassen Sie alles 5–6 Minuten lang köcheln, damit die Würstchen durchgaren.
6. Einige Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Bratpfanne einige Minuten erhitzen. Die Salbeiblätter eine Minute lang braten, bis sie duften und tiefgrün sind, dann zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
7. Geben Sie die gekochten Nudeln mit einer Zange in die Soße und rühren Sie dabei ständig in der Pfanne um, um die Nudeln mit der herrlichen Soße zu überziehen. In Schüsseln servieren und die frittierten Salbeiblätter darauf verteilen.
