Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gasstufe 4 vor.
Legen Sie die Puten- oder Hähnchenflügel, die Karotten und die Zwiebeln auf ein Tablett. Mit Salz und Pfeffer würzen. 45 Minuten – 1 Stunde im Ofen backen, bis sie vollständig durchgegart sind. Eventuell überschüssiges Fett entfernen.
Die Putenbrühe in einen Topf gießen, die Lorbeerblätter dazugeben und zum Kochen bringen.
Das Blech mit den Innereien aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Das Mehl auf das Blech streuen und auf dem Herd anbraten.
Wenn das Mehl gebräunt ist, die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und die Soße durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Zum Kochen bringen, dann langsam die erwärmte Putenbrühe hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren, bis die richtige Konsistenz des Überzugs erreicht ist. Bis zum Servieren beiseite stellen.
Alternativ können Sie es abkühlen lassen und in einem Behälter für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen und bei Bedarf aufwärmen.
