Was ist besser als ein klassischer hausgemachter Scone?
Zutaten
- 225 g selbstaufziehendes Mehl
- Prise Salz
- 55g Butter (kalt)
- 25g Puderzucker
- 150 ml Milch
- 1 Ei, geschlagen (oder zusätzliche Milch zum Glasieren)
Für die Blaubeermarmelade:
- 750g Blaubeeren
- 100 ml Wasser
- 400g Gelierzucker (mit Pektin)
- Saft von 1 Zitrone
Verfahren
- Ofen vorheizen auf 200 Grad Celsius erhitzen – Ein großes Blech einfetten.
- Teig reiben: Mehl + Salz mischen. Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis sie sandig ist.
- Zucker hinzufügen und umrühren.
- Milch hinzufügen (das meiste davon). Mischen Sie zu einem weich, leicht klebrig Teig. Wenn es trocken ist, noch einen Spritzer Milch hinzufügen.
- Leicht kneten: Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und kneten sehr sanft2 cm dick ausklopfen.
- Schneiden: Verwenden Sie einen 5-cm-Fräser.
- Glasur: Die Oberseiten mit geschlagenem Ei bestreichen
- Backen: 12–15 Minuten, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
- Kühlen und servieren: Auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit Marmelade, Butter oder Clotted Cream servieren.
Für die Marmelade:
- Vorbereitung: Blaubeeren waschen und eventuelle Stiele entfernen.
- Beeren kochen: Blaubeeren + Wasser + Zitronensaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen 10–15 Minutendabei oft umrühren.
- Zucker hinzufügen: Gelierzucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Kochen: Die Hitze erhöhen und kochen 15–20 Minuten bis es dick und glänzend ist.
- Jar es: In sterilisierte Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen.
- Kühlen: Im Kühlschrank aufbewahren. Wird beim Abkühlen immer dicker. Hält bis zu 2 Monate.
