Wie man in Marokko gut kocht, wird Mittwoch um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 6

  • 1 Freilandschaft und Bio -Hühnchen, gemeinsam
  • 2 Zwiebeln gehackt
  • 2 Esslöffel Flachblatt Petersilie, gehackt
  • 2 Esslöffel Korianderblätter
  • 1 kleiner Zimtstock
  • 1/2 konservierte Zitrone, in Würfel geschnitten (siehe Rezept) (optional, abhängig von der Größe, ganz auf dem
  • 175g grüne Oliven, gespült und gesteinigt
  • Saft von 1/2 Zitrone

Marinade:

  • 2 Nelken Knoblauch, fein gehackt
  • Prise Safranstränge
  • 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel extra jungfräuliches Olivenöl
  • Koriander geht
  • Couscous (siehe Rezept)

Verfahren

  1. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor. Knoblauch, Safran, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, frisch gemahlenes Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Über das Huhn verteilen, das Fleisch in ein flaches Gericht geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Übertragen Sie am nächsten Tag das Huhn und die Marinade in einen schweren Auflauf. Fügen Sie die Zwiebeln, die Petersilie, die Koriander und die Zimtstab und die halbe Abdeckung mit Wasser hinzu.
  3. Zum Kochen bringen, mit einem engen Deckel abdecken und ungefähr 1 Stunde lang vorsichtig köcheln lassen, bis das Huhn zart ist. Die Kochzeit kann länger sein, abhängig von der Größe der verwendeten Hühnerverbindungen.
  4. Fügen Sie die konservierten Zitronen und die Oliven hinzu und kochen Sie weiter mit einem sanften Koch für weitere 5-6 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Übertragen Sie die Hühnchenstücke, Zitrone und Oliven in ein Serviergericht und bedecken Sie es, um warm zu bleiben. Kochen Sie die ungedeckte Sauce, bis sie leicht sirupartig, glänzend aussieht und voller Geschmack schmeckt. Fügen Sie Zitronensaft zum Geschmack und korrektes Gewürz hinzu.
  6. Gießen Sie die Sauce über das Huhn und servieren Sie sofort mit viel frischen Koriander und Couscous.