Dieser Kuchen wird mit einer köstlichen Kräuterkruste gekrönt.

Zutaten

Kuchenfüllung

  • 2 Hähnchenfilets, gewürfelt
  • 250 g Kastanienpilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 250 ml Sahne
  • 1 x TL Speisestärke
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Kleine Handvoll frischer Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Ei, geschlagen

Luxuriöses Streusel-Topping

  • 50g Semmelbrösel
  • 30g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 1 EL Schnittlauch, gehackt
  • 1 EL Butter, geschmolzen

Birnen-, Rucola- und Pinienkernsalat

  • 1 Beutel Rakete
  • 2 reife Birnen, in Scheiben geschnitten
  • Parmesanspäne
  • 3 EL Pinienkerne, geröstet

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Glasur
  • 1 TL Honig
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Verfahren

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Hühnchen kochen, bis es leicht goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Schalotte, Knoblauch und Pilze in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich und karamellisiert sind.
5. Weißwein angießen und etwas reduzieren.
6. Sahne, Dijon-Senf und Thymian einrühren.
7. Speisestärke hinzufügen.
8. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und gut würzen.
9. Die Mischung in eine ofenfeste Form geben.
10. Semmelbrösel, Parmesan, Kräuter und zerlassene Butter vermischen.
11. Streuen Sie die Semmelbröselmischung um die Ränder oder leicht über Teile des Teigs, um ein luxuriöses goldenes Finish zu erzielen.
12. 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft.

Für den Salat:

1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
2. Rucola, Birnenscheiben und Parmesan auf einer großen Servierplatte anrichten.
3. Über die gerösteten Pinienkerne streuen.
4. Dressing-Zutaten miteinander vermischen.
5. Kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.