Mark Moriarty: Kochen Sie wie ein Koch mittwochs um 20 Uhr auf RTé One.

Zutaten

Macht 8 Brownies

  • 275g dunkle Schokolade mit 70% Kakaofeststoffen
  • 275g Butter
  • 325G Caster Zucker
  • 4 Eier
  • 50 ml Whisky
  • 175G einfaches Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 gehäufte TBSP -Instantkaffeepulver

Für das Topping:

  • 330G Mascarpone
  • 3 Eier, getrennt
  • 105G Caster Zucker
  • Eine Prise Meersalz

Zu beenden:

  • 50G Kakaopulver

Verfahren

  1. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und eine 20 x 30 cm große Backform mit Pergamentpapier auslegen.
  2. Legen Sie die dunkle Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie sie über eine Pfanne mit kochendem Wasser. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie es, bis sie aufgelöst werden, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  3. Schlagen Sie die Eier und Whisky leicht zusammen, bis sie gemischt sind, und falten Sie die Eiermischung in die geschmolzene Schokoladenmischung.
  4. Mehl, Backpulver und Instantkaffeepulver zusammenmischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind, und falten Sie ihn dann in drei Stufen allmählich in die Schokoladen- und Eiermischung und achten Sie darauf, nicht zu übermischen.
  5. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Dose.
  6. 20 Minuten backen, bis das Oberteil gebacken ist, aber die Brownies bleiben innen weich. Wenn es aus dem Ofen kommt, könnte es in der Mitte ein wenig wackelig aussehen. Das ist gut. Vor dem Kühlen im Kühlschrank bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  7. Nehmen Sie eine Stunde im Voraus das Mascarpone aus dem Kühlschrank, um zu weich. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit 75 g des Zauberzzuckers mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen, bis sich sie verdoppelt und blass farb. Falten Sie dies in das Mascarpone und mischen Sie ihn leicht, bis sie glatt sind.
  8. In einer anderen Schüssel das Eiweiß hinzufügen und mit den restlichen 30 g Zucker verquirlen, bis ein Baiser gebildet ist. Falten Sie dies in die Mascarpone -Mischung und fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu, um es reicher und cremiger zu machen.
  9. Entfernen Sie das gekühlte Brownie -Tablett aus dem Kühlschrank. Löffeln Sie die Mascarpone -Baisermischung oben und können Sie mit einem Spatel glatt und gleichmäßig aussteigen. Dann in den Kühlschrank legen, um 3 Stunden oder über Nacht zu setzen.
  10. Entfernen Sie die Tiramisu -Brownies vom Tablett und bestäuben Sie das Oberteil mit Kakaopulver, schneiden Sie sie und servieren Sie sie.