How to Cook Well at Christmas wird am Sonntag, 21. Dezember, um 20:30 Uhr und Montag, 22. Dezember, um 18:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.

Zutaten

Diese einfache Gurke schmeckt köstlich zu einem Sandwich oder einem Burger. Ich liebe es auch zu Aufschnitt, besonders zu Hühnchen, Truthahn oder Schinken oder zu einem kräftigen Cheddar-Käse. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Wochen gut.

  • 30g Rosinen oder Sultaninen
  • 400 g Blumenkohl (gewogen, nachdem Blätter und Stiel abgeschnitten wurden)
  • 110 g rote Zwiebeln, geschält
  • 100 ml Apfelessig
  • 150 g Puderzucker
  • Ein gestrichener Teelöffel Salz

Verfahren

  1. Die Rosinen mit kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Schneiden Sie den Blumenkohl und die Zwiebel von Hand oder mit einer Küchenmaschine oder Mandoline in sehr dünne Scheiben. Mit Essig, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und gut umrühren.
  3. Die Rosinen abseihen und das Rosinen-Einweichwasser auffangen. Die Rosinen zur Gurke geben. Eine Stunde lang mazerieren lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren.
  4. In einen kalten, sterilisierten Behälter geben und mit einem sterilisierten Deckel abdecken.
  5. Die Gurke ist nach einer Stunde verzehrfertig, bleibt aber im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.