Donal’s Cacio e Pepe Orzo mit Hühnchen

Verfahren

1. Zuerst 20 g Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie etwa 1 EL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und fügen Sie die Orzo-Nudeln hinzu. Lassen Sie die Nudeln einige Minuten in der Butter rösten, fügen Sie dann die Brühe hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten lang sprudeln.
2. Während der Orzo kocht, schneiden Sie jede Hähnchenbrust der Länge nach in zwei Hälften und würzen Sie jede Seite gut mit Salz und Pfeffer. Geben Sie bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl in eine Bratpfanne und fügen Sie das Huhn hinzu, wenn es fertig ist.
3. Einige Minuten goldbraun braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.
4. Zerdrücken Sie nun Ihre Knoblauchzehe in der Schale und geben Sie sie zusammen mit 20 g Butter und ein paar Rosmarinzweigen in die Pfanne. Begießen Sie Ihr Huhn mit geschmolzenem Knoblauch und Rosmarinbutter
5. Den Pecorino in einer Mini-Küchenmaschine zerkleinern oder auf einer feinen Reibe reiben. Sobald der Orzo weich ist, den Großteil des Käses zusammen mit weiteren 20 g Butter unterrühren und verrühren, bis er geschmolzen ist.
6. Servieren Sie den Orzo auf einer Platte, bestreut mit dem restlichen Pecorino und etwas mehr frisch gemahlenem Pfeffer, schneiden Sie dann das Huhn in Scheiben und servieren Sie es auf dem Orzo, wobei Sie den Bratensaft darüber löffeln.