Zutaten

Gebäck

  • 1 ganze kleine Ananas, geschält, entkernt und gehackt.
  • 2 Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und gehackt.
  • 75g Sultaninen oder Rosinen.
  • 1 EL Zimtpulver.
  • 2 EL weiße Semmelbrösel.
  • 50g Zucker.
  • 2 Blätter Butterblätterteig.
  • 1 Eigelb geschlagen.

Vanillesoße

  • 350 ml Vollmilch.
  • 100 ml Creme.
  • 2 große Eigelb.
  • 50g Rizinuszucker.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
  • 25g Speisestärke.
  • 1/2 Teelöffel Zimtpulver.

Verfahren

  1. Eine Pfanne erhitzen und Ananas, Apfel, Sultaninen, Semmelbrösel und Zimtpulver hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Geben Sie die Hälfte der Mischung etwa 8 cm vom Rand entfernt auf den Blätterteig.
  3. Den Teig über die Mischung fassförmig ausrollen und mit dem Rest der Mischung wiederholen.
  4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und 30 Minuten in den auf 190° vorgeheizten Backofen geben.
  5. Staub mit Puderzucker entfernen.

Vanillesoße

  1. Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, kurz vor dem Kochen herausnehmen.
  2. Eier, Zucker, Vanille, Zimt und Kornblume verquirlen, langsam die heiße Milchmischung einrühren, zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze verrühren, bis die Masse eingedickt ist, vom Schneebesen nehmen und die Vanillesoße in eine Schüssel geben.