Wärmen Sie sich an diesen noch kalten Januarabenden mit einem würzigen Shepards Pie direkt aus dem Ofen auf.
Zutaten
Dient 4
Vorbereitungs-/Kochzeit: Ca. 50 Min
- 500 g gehacktes Lammfleisch
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 EL Garam-Masala-Pulver
- 2 TL Zwiebelsamen, gemahlen
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 kleine Karotten, fein gewürfelt
- 60g Tomatenpüree
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL getrocknete Chiliflocken (oder nach Belieben Chilipulver verwenden)
- 375 ml Hühnerbrühe, aus einem Würfel
- 3 EL gehackter Koriander
- 1 EL gehackte Petersilie
- Schale von 1/2 Zitrone
- 8 Hähnchenkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 50g Butter
- 75 ml Sahne oder Milch
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Beträufeln
Verfahren
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C Umluft/220 °C ohne Umluft vor.
- Kochen Sie Ihre Kartoffeln in kochendem Salzwasser unter Zugabe von Kurkuma, bis sie gerade weich sind.
- Noch heiß durch ein Sieb passieren. Zurück in einen Topf geben und Sahne/Milch und Butter hinzufügen. Alles glatt rühren und die Gewürze prüfen. Vor der Verwendung etwas abkühlen lassen.
- Einen schweren Topf oder eine Auflaufform auf dem Herd erhitzen.
- Die Hälfte des Pflanzenöls in der Schüssel erhitzen. Wenn es heiß ist, braten Sie das Lammfleisch portionsweise an, bis es braun ist, nehmen Sie es heraus, lassen Sie es abtropfen und bewahren Sie es auf, bis es benötigt wird.
- Stellen Sie das Gericht wieder auf den Herd und fügen Sie, sobald es heiß ist, das restliche Öl hinzu. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch hinzu. Kochen, bis es weich, aber nicht gebräunt ist.
- Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Zwiebelsamen, Garam Masala, Chili und Tomatenpüree hinzu. Das Gemüse mit dem Püree bestreichen und dann das gebräunte Hackfleisch dazugeben.
- Einige Minuten kochen lassen, um das Püree auszukochen, die Brühe hinzufügen und etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie dann den gehackten Koriander und die Petersilie hinzu. Mit der Zitronenschale abschließen.
- Löffeln Sie die Lammmischung in Ihre Kuchenform oder sogar in einzelne.
- Mit dem Kurkuma-Püree belegen. Sie können dies mit einem Löffel tun und anschließend mit einer Gabel darüber fahren oder einen Spritzbeutel mit Sterntülle verwenden.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis es knusprig und goldbraun ist. Mit verwelktem Spinat oder etwas schönem grünem Gemüse servieren.