Donal’s Steak-Sandwich mit Scamorza, gerösteter roter Paprika und Rucola

Verfahren

1. Bavette mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie eine Bratpfanne auf eine hohe Hitze und garen Sie das Steak etwa 5–7 Minuten lang, bis es mittelgar ist (52 °C).
2. Während das Steak gart, schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben
3. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Teller ruhen. Geben Sie dann die Zwiebeln in dieselbe Pfanne und braten Sie sie einige Minuten lang an. Mit Salz würzen, Rotweinessig und hellbraunen Zucker hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis es schön weich und karamellisiert ist.
4. Die Ciabattas halbieren und mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und in einer Grillpfanne rösten. Wenn sie geröstet sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und reiben Sie sie rundherum mit der Knoblauchzehe ein.
5. Mayonnaise, Senf und scharfe Soße vermischen und beiseite stellen.
6. Geben Sie die Butter zu den Zwiebeln und rühren Sie alles unter. Zum Schluss gießen Sie den restlichen Saft des Steaks darüber und rühren alles gut durch.
7. Zum Zusammensetzen schneiden Sie nun Ihre gerösteten roten Paprika in dünne Scheiben. Schneiden Sie Ihr Steak gegen die Faser.
8. Verteilen Sie die senfartige Mayonnaise auf den gerösteten Ciabattas und belegen Sie sie mit den Zwiebeln, dem Steak und den geschnittenen roten Paprikaschoten. Mit Scamorza belegen und die Deckel mit mehr Mayonnaise bestreichen.
9. Legen Sie die Sandwiches für ein paar Minuten wieder auf die Pfanne, um den Käse zu schmelzen, und wenden Sie dabei gelegentlich, bis der Käse herrlich geschmolzen ist. Öffnen Sie die Deckel, geben Sie jede Menge Rucola, einen guten Schuss Olivenöl und etwas Gewürze hinein und servieren Sie es sofort.