Essen kann sehr modisch sein, wie die Videos zu polnischen Erdbeernudeln und Trockenjoghurt, die dieses Jahr TikTok überschwemmten. Aber manchmal tauchen auch neue Geschmacksrichtungen und Ernährungstipps auf, die Ihre Essenszeiten tatsächlich verändern können.
Wir werfen einen Blick auf einige der Food-Trends, die Ihre Essgewohnheiten im Jahr 2026 verändern könnten …
Gesundheitssnacks
Es scheint, dass wir uns heutzutage mehr von unseren Snack-Optionen wünschen (vor allem, wenn der Preis dafür so horrend hoch ist): mehr Protein, mehr Ballaststoffe, mehr Nährstoffe im Allgemeinen und definitiv weniger Zucker und Salz.
Nur weil etwas sagt, dass es „gesünder“ ist, heißt das nicht zwangsläufig, dass es „gesünder“ ist, und Snacks – selbst die sogenannten „gesunden“ – können in hohem Maße ultra-verarbeitet sein.
Egal, ob Sie sich also für „proteinreiche Linsenkuchen“ oder „Vitaminriegel mit gesalzenem Schokoladen-Karamell“ entscheiden, lesen Sie immer das Etikett und achten Sie auf alles, was eher nach einer Chemikalie als nach einer echten Lebensmittelzutat klingt.
Dies ist von größter Bedeutung, wenn Sie wie die 57 % der im Rahmen des Food & Drink Trend Report 2025–2026 von Waitrose befragten Personen sind, die angaben, dass sie manchmal das Abendessen auslassen und stattdessen einen Teller mit Snacks füllen.
Ballaststoffe vs. Protein
Wir alle sollten etwa 30 g Ballaststoffe pro Tag essen, aber die meisten von uns schaffen nur etwa 20 g, was besorgniserregend ist, wenn Ballaststoffe für die Abwehr von Herzkrankheiten, Schlaganfällen, Typ-2-Diabetes und Darmkrebs unerlässlich sind.
„Fibremaxxing“ auf TikTok, bei dem es darum geht, das 30-g-Ziel zu erreichen und sogar zu übertreffen, hat einen Trend ausgelöst, der sich auch im nächsten Jahr fortsetzen wird. Ballaststoffe werden jedoch einen Mitstreiter haben, wenn es darum geht, auf welche Kernlebensmittelgruppe man sich konzentrieren sollte.
Wie unsere anhaltende Vorliebe für proteinreiche Snacks zeigt, werden viele von uns generell großen Wert auf Protein legen. Das bedeutet nicht, dass es jeden Abend ein Steak zum Abendessen gibt, offenbar erfreut sich Schweinefleisch (billiger, magerer) ebenso wie Tempeh wachsender Beliebtheit.
Tempeh wird aus gepressten Sojabohnen hergestellt und eignet sich hervorragend zum Braten mit einem würzigen Dressing oder zum Knusprigen in der Heißluftfritteuse.
Globaler Geschmack
Jeder sagt gerne: „Oh ja, das habe ich vor drei Jahren an einem exotischen Ort in XXX gegessen“, und deutet damit an, wie weit er der Zeit voraus ist. Idealerweise waren Sie in den letzten Jahren in Mexiko, Korea, Malaysia oder Brasilien und können von den kulinarischen Tipps, die Sie dort mitgenommen haben, schwärmen.
Wir alle werden die fruchtig-würzigen („frizigen“) Aromen der mexikanischen Küche genießen, insbesondere das würzige Gewürz Chamoy sowie Ssamjang aus Korea, das eher herzhaft und würzig als fruchtig ist.
Neu in der malaysischen Küche? Beginnen Sie mit einem Rendang-Curry und tauchen Sie dann hinein Ein Tag in Penang: Ein malaysisches Kochbuch von Aim Aris und Ahmad Salim (erscheint im März). Um einen Vorgeschmack auf Brasilien zu bekommen, suchen Sie sich einen brasilianischen Grill- oder Steakhouse-Laden und bestellen Sie das Picanha-Stück und den traditionellen schwarzen Bohneneintopf Feijoada.
Der Gefrierschrank und der Vorratsschrank werden König sein
Anstatt an einem Samstagmorgen zum Einkaufen zu rennen, greifen die Leute zu ihren Gefrierschränken, um so ziemlich alles zu kaufen, vom üblichen Eis bis hin zu Croissants und gehacktem Knoblauch. Tatsächlich bereiten wir uns im Allgemeinen mehr denn je darauf vor, nicht im Laden an der Ecke oder in Momenten, in denen wir überzeugt sind, dass es im Haus nichts zu essen gibt, Geld zu verdienen.
Nun, das ist fast immer der Fall, und wenn wir uns nicht in großen Mengen gekocht und Mahlzeiten vorbereitet haben, bis wir in einen Zustand der Gelassenheit beim Essen kommen, haben wir schön verpackte Produkte aus dem Hofladen (ja, jeder wird weiterhin von Sardinen in Tapetenschachteln besessen sein), gefrorenes gehacktes Gemüse und das Nötigste aus dem Vorratsschrank sowie die Fähigkeit, in weniger als 30 Minuten eine Mahlzeit aus dem Kühlschrank zuzubereiten (danke Instagram). Topfnudel-Abendessen sind nicht mehr das Richtige.
Wird bitter
Die Italiener schätzen seit jeher bittere Aromen, von herbem Blattgemüse über Oliven bis hin zu Negronis, und es scheint, dass wir dieses Jahr endlich aufholen werden. Negronis haben es richtig gut, aber wenn Sie Ihren bitteren Gaumen noch weiter verwöhnen möchten, schauen Sie sich den Gemüsebereich an.
Artischocken, Radicchio, Brunnenkresse und sogar der bescheidene Rosenkohl neigen alle zum bitteren (nicht verdrehten) Ende der Dinge.
Bohnen in allem
Nehmen Sie jetzt ein beliebiges Kochbuch in die Hand und Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass Bohnen – nicht die Version mit Bohnen auf Toast – und Hülsenfrüchte in praktisch allem enthalten sind. Suppen, Eintöpfe, Risottos, püriert anstelle von Kartoffeln, in Salate gemixt, im Ofen knusprig zum Knabbern statt Chips, von Gartenbohnen bis zu Butterbohnen, von Kichererbsen bis zu schwarzen Bohnen – Bohnen liegen voll im Trend.
Zum Teil können wir das darauf zurückführen, dass Bold Bean Co pralle, köstliche Versionen in Gläsern verkauft, aber auch, dass sie supergünstig, schnell zuzubereiten und unglaublich vielseitig sind. Oh, und sie stecken voller Eiweiß und Ballaststoffe und sind hervorragend für die Darmgesundheit – ein weiterer Lebensmittelschwerpunkt, der absolut ins Leere läuft.
