Ich liebe ein Stück Avocado-Toast genauso wie jeder andere, aber haben Sie schon einmal Ricotta-Toast probiert? Das nenne ich ein Frühstücks-Upgrade! Ich schlage cremigen Ricotta-Käse mit Zitronenschale, Olivenöl und einer Prise Salz auf, um einen luxuriösen (aber preisgünstigen!) würzigen Aufstrich zu erhalten, der sich gut im Kühlschrank aufbewahren lässt und auf einer Scheibe knusprigem Sauerteigtoast FANTASTISCH schmeckt. Aber mein Lieblingsteil? Es gibt endlos Möglichkeiten, Ricotta-Toast zu verfeinern, und ich habe unten vier köstliche Variationen geteilt!

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Folgendes benötigen Sie für dieses Rezept für geschlagenen Ricotta-Toast:
- Vollmilch-Ricotta: Dies ist ein cremiger, leicht süßlicher Weichkäse, der aus Molkeresten hergestellt wird, die bei der Herstellung anderer Käsesorten wie Mozzarella anfallen. Ich empfehle die Verwendung von Vollmilch-Ricotta, um die cremigste Konsistenz und den besten Geschmack für Ihr Toast zu erhalten.
- Sauerteig: Sie können jede Brotsorte verwenden, die Sie normalerweise zum Toasten verwenden würden. Aber meiner Meinung nach ist das beste Brot für Ricotta-Toast eines, das fest ist, eine zähe Krume und eine knusprige Kruste hat – wie Sauerteig! Ich kaufe ein ganzes Brot und schneide es selbst in schöne, dicke Scheiben. Weitere gute Optionen sind Vollkorn, Ciabatta, Bagels oder Bagels!
- Zitronenschale: Ich reibe eine ganze Zitrone ab und vermische sie mit dem cremigen Käse. Dies verleiht dem Aufstrich die köstlichste Zitrusnote. Budgetfreundlicher Tipp: Bewahren Sie die abgeriebene Zitrone in Ihrem Kühlschrank auf, um Zitronenwasser oder Limonade herzustellen oder sie in anderen Rezepten zu verwenden (wie unserem hausgemachten Zitronenquark!)
- Olivenöl: Verleiht Geschmack und sorgt dafür, dass der Käse glatt und cremig wird.
- Salz: Es spielt keine Rolle, ob ich süßen oder herzhaften Ricotta auf Toast mache; Ich füge immer eine Prise Salz hinzu, um die Aromen hervorzuheben.
Tipps & Anregungen!
- Ich empfehle dringend die Verwendung von Vollmilch-Ricotta. Der höhere Fettgehalt sorgt dafür, dass der Käse glatt und cremig wird und eine wolkenartige Konsistenz erhält. Außerdem ist der Geschmack unschlagbar! Optionen mit weniger Fett können zu wässrig sein und ergeben nicht die gleiche Konsistenz. ABER wenn das alles ist, was Sie zur Hand haben, verschwenden Sie es bitte nicht! Die Textur wird nicht die gleiche sein wie in meinen Prozessfotos unten, aber sie eignet sich trotzdem als Belag für Toast.
- Sie haben keinen Handmixer? Probieren Sie Ihre Küchenmaschine aus! Sie könnten es auch mit der Hand auspeitschen, aber das dauert viel länger und erfordert einiges an Kraft in den Armen.
- Es kommt häufig vor, dass sich beim Öffnen des Behälters bei Ricotta eine kleine Menge Flüssigkeit (Molke) oben befindet. Wann immer das passiert, rühre ich es einfach unter, bevor ich meinen Käse abmesse.
- Dieser cremige Aufstrich eignet sich nicht nur zum Toasten! Ich liebe es als Dip für frisches Gemüse, gemischt mit Nudeln für eine schnelle Soße, überbacken auf einem Baguette als Vorspeise oder als Aufstrich auf Sandwiches. Es ist wirklich vielseitig und lässt sich im Kühlschrank einige Tage lang aufbewahren.
Ich liebe ein Frühstück, das ich im Voraus zubereiten kann. Sie wissen also bereits, dass dieses Ricotta-Toast-Rezept in meiner Essenszubereitungsrotation ist! Bereiten Sie den geschlagenen Ricotta gemäß der Rezeptkarte zu und bewahren Sie ihn 3–4 Tage im Kühlschrank auf. Normalerweise vermische ich es kurz, um eventuell abgetrennte Flüssigkeiten vor der Verwendung wieder einzuarbeiten. Dann toaste ich nur noch meinen Sauerteig und füge alle Beläge hinzu, die mir an diesem Tag gefallen. Es ist fast So einfach wie meine Overnight-Oats für die Zubereitung von Frühstücksmahlzeiten. 😉
Ricotta-Toast-Variationen
Ich finde, dass dieses Grundrezept für aufgeschlagenen Ricotta-Toast so wie es ist köstlich ist, aber mit Belag schmeckt es noch besser! Ich habe viele getestet Verschiedene Topping-Kombinationen, aber hier sind vier herausragende Favoriten:
Geröstete Trauben, Thymian und Speck
Dieses Topping ist perfekt, wenn Sie sich nicht zwischen herzhaft und süß entscheiden können. Geben Sie Ihre Weintrauben leicht in Olivenöl und rösten Sie sie 10–15 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen, bis sie runzlig und weich werden. Sie können den Speck nach Belieben zubereiten, ich empfehle jedoch, ihn im Ofen zu garen, da er bereits angebraten und heiß ist! Den gekochten Speck in mundgerechte Stücke schneiden, die gerösteten Weintrauben auf den Ricotta legen und mit frischen Thymianblättern bestreuen.

Tomaten, Basilikum und Balsamico-Reduktion
Tomaten, Basilikum und Balsamico sind IMMER eine gewinnbringende Kombination. Für diesen Belag eignen sich alle Tomatensorten! Fügen Sie einen Schuss Balsamico-Reduktion und frische Basilikumblätter hinzu, und schon essen Sie Bruschetta zum Frühstück! Lecker.

Erdbeere, Minze und Honig
Dieses aufgeschlagene Ricotta-Toast-Topping lässt mich von Sommermorgen träumen. Bonuspunkte, wenn Sie Ihre eigene Minze und Erdbeeren anbauen (natürlich saisonabhängig!). Schneiden Sie einfach frische Erdbeeren in Scheiben, legen Sie sie auf den Toast und bestreuen Sie sie mit zerrissenen Minzblättern und einem Schuss Honig. Die Aromen sind so leicht und erfrischend und die Zubereitung könnte wirklich nicht einfacher sein. Sie können auch andere Beerensorten wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

Pilze, Knoblauch, verwelkter Spinat und rote Pfefferflocken
Für dieses Topping für eine Pfanne in Scheiben geschnittene Pilze (jeder Art) in Olivenöl mit einer Prise Salz etwa 5 Minuten lang anbraten. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine weitere Minute lang. Mischen Sie dann frischen Spinat unter, bis er zusammenfällt. Würzen Sie es ab, bevor Sie es mit einer Prise roter Pfefferflocken zu Ihrem geschlagenen Ricotta hinzufügen. Die saftigen Pilze sind unwiderstehlich und der verwelkte Spinat ist auch eine tolle Möglichkeit, etwas grünes Gemüse zum Frühstück hineinzuschmuggeln.

Weitere Topping-Ideen!
Mir fällt ehrlich gesagt keine einzige herzhafte oder süße Zutat ein, die nicht gut zu diesem cremigen, würzigen Zitronen-Ricotta-Toast-Grundrezept passen würde. Hier sind ein paar weitere Ideen, um Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen:
Ricotta-Toast-Rezept
Werten Sie Ihr Frühstück mit diesem schnellen und einfachen Ricotta-Toast-Rezept auf. Es ist so wie es ist köstlich, aber wir haben auch vier leckere Variationen zum Probieren beigefügt!
- 15 oz Becher Vollmilch-Ricotta (knapp 2 Tassen) (2,67 $)
- 2 TL Zitronenschale* (0,50 $)
- 1 EL Olivenöl (0,19 $)
- ¼ TL Salz (0,01 $)
- 1 Pfund Laib Sauerteig** (3,99 $)
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Ricotta-Käse, Zitronenschale, Olivenöl und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel vermischen.
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Mit einem Handmixer die Zutaten verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
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Sauerteig in dicke Scheiben schneiden und toasten.
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Den gerösteten Sauerteig mit einem Spatel oder einem Buttermesser großzügig bedecken. Sie können überschüssigen Ricotta im Kühlschrank aufbewahren und ihn die ganze Woche über für die einfache Zubereitung von Mahlzeiten verwenden. Das Beste an diesem Grundrezept ist, dass sich die Ricotta-Mischung sowohl für süße als auch herzhafte Toppings eignet.
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Garnieren Sie den Ricotta mit beliebigen Geschmackskombinationen, die Ihnen gefallen, oder genießen Sie ihn einfach so, wie er ist, mit einer Prise Salz und ein oder zwei Kurbeln frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Für die beste Textur sofort genießen.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Die selbst gebackenen Sauerteigbrote von Kroger sind eine gute Option, aber sie ergeben nicht so viele Scheiben wie ein vorgeschnittenes Brot, also verwenden Sie, was Ihnen am besten schmeckt!
Portion: 1ScheibeKalorien: 262kcalKohlenhydrate: 31GProtein: 12GFett: 10GNatrium: 459mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man Ricotta-Toast macht – Schritt-für-Schritt-Fotos

Kombinieren Sie 15 oz Ricotta-Käse, 2 TL Zitronenschale, 1 EL Olivenöl und ¼ TL Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel.

Mit einem Handmixer die Zutaten verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

Einen 0,5-kg-Laib Sauerteig in dicke Scheiben schneiden und toasten.

Den gerösteten Sauerteig mit einem Spatel oder einem Buttermesser großzügig belegen. Sie können überschüssigen Ricotta im Kühlschrank aufbewahren und ihn die ganze Woche über für die einfache Zubereitung von Mahlzeiten verwenden. Das Beste an diesem Grundrezept ist, dass sich die Ricotta-Mischung sowohl für süße als auch herzhafte Toppings eignet.

Garnieren Sie den Ricotta mit beliebigen Geschmackskombinationen, die Ihnen gefallen, oder genießen Sie ihn einfach so, wie er ist, mit einer Prise Salz und ein oder zwei Kurbeln frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Für die beste Textur sofort genießen.
