Das ist ein wunderbarer herzhafter Hit: weiche Bohnen, knackige Kartoffeln, Butter, Gewürze, Limette, Kräuter. Es ist beruhigend, ein bisschen angeberisch und kinderleicht zuzubereiten. Es ist ein hervorragendes Gericht für eine Mahlzeit unter der Woche.
Zutaten
Für 2–3 Personen
- 500 g Babykartoffeln, weich gekocht und abgekühlt
- 1 x 400 g Dose Butterbohnen
- 25g Butter
- 75 ml leichtes Olivenöl, plus 1 EL zum Knusprigen der Kartoffeln
- 8–10 Curryblätter
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 TL fein geriebener Ingwer
- 1 Tomate, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kashmiri-Chilipulver, ½ TL Garam Masala, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz oder nach Geschmack
- 4 EL Doppelrahm
- Saft einer halben Limette
- 2 EL gehackte frische Korianderblätter
Zum Abschluss
- Extra Korianderblatt
- Limettenschnitze
- Optional: 2 EL griechischer Joghurt
- Optional: etwas geschnittene rote Chilischote
Verfahren
- Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln leicht mit dem Boden eines Glases oder Bechers, sodass sie leicht platzen und flach werden.
- Erhitzen Sie 75 ml EL Öl in einem Bräter im auf 200 °C (Gas Stufe 7) eingestellten Ofen. Sobald die Kartoffeln heiß sind, geben Sie die Kartoffeln hinein, geben Sie einen Löffel darüber, um sie zu bedecken, und lassen Sie sie dann 10 bis 12 Minuten lang knusprig kochen, indem Sie sie einmal wenden, bis sie an den Rändern goldbraun und rau sind. Beiseite stellen.
- In eine Bratpfanne mit starkem Boden die Butter und 1 EL Olivenöl geben. Wenn die Butter schäumt, Curryblätter, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Lassen Sie sie 30 Sekunden lang brutzeln, bis sie duften.
- Fügen Sie die gehackte Tomate und das Tomatenpüree hinzu, gefolgt von Kreuzkümmel, Kashmiri-Chili, Garam Masala, schwarzem Pfeffer und Salz. 1 bis 2 Minuten kochen, bis es dick, glänzend und rostrot ist.
- Fügen Sie die Butterbohnen und ihr Wasser hinzu. Vorsichtig umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, Sahne und Limettensaft einrühren und dann den Koriander unterheben. Geben Sie einen Löffel über die knusprigen Kartoffeln oder schwenken Sie die Kartoffeln durch die Bohnen, um ein durchgerührtes, üppigeres Aussehen zu erzielen.
- Zum Schluss noch etwas Koriander, einen Spritzer Limette und etwas Joghurt oder Chilischeiben nach Belieben hinzufügen.
- Für die Bohnen eine flache, rustikale Schüssel oder Platte verwenden. Sie möchten, dass die Kartoffeln sichtbar sind und die Bohnen darüber und um sie herum gelöffelt werden. Genießen!
