Zutaten

Pfannkuchen-/Crêpe-Mischung

  • 125g Mehl (gesiebt)
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier plus 1
  • 30g geschmolzene Butter
  • 250 ml Milch

Die Pfannkuchenfüllung

  • 2 Hähnchenbrüste – klein gewürfelt
  • 1 Lauch – sehr dünn geschnitten
  • 1 EL Mehl
  • 50 g Butter
  • 1 Zweig Thymian
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Sauerrahm
  • 200 g geriebener kräftiger weißer Cheddar

Kevs Salsa Verde

  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 EL gehackte Gurken
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL fein gehackte rote Chilischote
  • 1 EL Parmesan
  • 100 ml natives Olivenöl extra
  • Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

Pfannkuchen-/Crêpe-Mischung

  1. Für die Pfannkuchen: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen.
  2. Verquirlen Sie den Teig und gießen Sie langsam etwas Milch hinein. Mischen Sie dabei, bis der Teig glatt bleibt. Den Rest der Milch zugießen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  3. Die Schüssel abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Eine kleine 6-Zoll-Crêpes-Pfanne erhitzen und mit einem Stück Papiertuch Öl einfetten.
  4. Geben Sie eine Kelle Teig hinein, indem Sie die Pfanne in alle Richtungen neigen, um den Teig zu verteilen. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Pfannkuchen zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Pfannkuchenfüllung

  1. Eine Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenbrust in etwas Öl 5-6 Minuten braten. Mit Salz würzen. Reduzieren Sie die Temperatur auf einen niedrigen Wert und fügen Sie den geschnittenen Lauch, die Butter und den Thymian hinzu.
  2. 3-4 Minuten kochen lassen. Das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie langsam die Hühnerbrühe hinzu, bis die Mischung eine einheitliche Konsistenz erreicht hat.
  3. 2–3 Minuten kochen lassen. Prüfen Sie, ob es gewürzt ist, und bereiten Sie es zum Zusammenbau vor.

Kevs Salsa Verde

Es handelt sich um eine einfache Methode zum Mischen – Sie können dies im Voraus tun und verschiedene Kräuter verwenden

Pfannkuchen backen

Legen Sie die Crêpes aus und geben Sie 2-3 Esslöffel der Hühnermischung in jeden Pfannkuchen. Streuen Sie etwas Cheddar auf die Hühnermischung. Zu einem Zylinder rollen und sofort mit etwas Salsa Verde servieren.

Tipp vom Chefkoch

Es ist Frühling/Sommer, also verwenden Sie alle Kräuter, die Sie im Garten haben, um Ihre Salsa Verde zuzubereiten