How to Cook Well at Christmas with Rory O’Connell wird am Sonntag, 22. Dezember, um 19:30 Uhr und am Montag, 23. Dezember, um 19:00 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.
Zutaten
Pochierte Birnen
- 3-4 Birnen, geschält, halbiert und entkernt
- 450 ml Wasser
- 200 g Puder- oder Kristallzucker
- 1 Zitrone, dünne Streifen von der Schale und dem Saft abziehen
Flan
- 100g Puderzucker
- 100g Butter bei Zimmertemperatur
- 2 Eier, geschlagen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g selbstaufziehendes Mehl
- 2-3 Esslöffel Milch
- 150 g Schokolade, 54 % Kakaoanteil, zu einer kiesartigen Konsistenz gehackt
Aprikosenglasur
- 3 EL Aprikosenmarmelade mit 2-3 EL Zitronensaft leicht zerlassen und durch ein Sieb passieren
Hausgemachte Limonade
- 350 ml Birnen-Wilderungssirup
- Saft von 3 Zitronen
- Saft von 1 Orange
- C 500 ml Mineralwasser.
- Minze- oder Zitronenmelissenblätter
- Eis
Verfahren
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen
- Um die Birnen zu pochieren, geben Sie Wasser und Zucker in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen. Die vorbereiteten Birnen und Zitronenstreifen dazugeben. Überkochen und bei schwacher Hitze pochieren, bis die Birnen zart, aber nicht verkocht und matschig sind. Vollständig abkühlen lassen, die Birnen aus dem Sirup nehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Bewahren Sie den Pochierungssirup für die Zubereitung einer selbstgemachten Limonade auf.
- Den Boden und die Seiten einer 28-cm-Kuchenform (mit abnehmbarem Boden) mit einer Scheibe leicht mit Butter bestrichenem Pergamentpapier auslegen. Das Papier sollte 1 cm über die Oberseite der Dose hinausragen.
- Zucker und Butter in einer Schüssel schlagen, bis eine helle, lockere und lockere Konsistenz entsteht. Die Eier nach und nach unterrühren und vor jeder Zugabe gut verrühren. Die Vanille dazugeben und das Mehl unterheben. Fügen Sie nach Bedarf Milch hinzu, bis eine tropfende Konsistenz entsteht – eine Mischung, die zögerlich vom Löffel fällt. Die Schokolade dazugeben und vorsichtig, aber gründlich verrühren.
- Verteilen Sie die Flan-Mischung auf der mit Backpapier ausgelegten Form. Schneiden Sie jede Birne in ca. 3 ml große Scheiben und heben Sie sie im Ganzen auf die Flan-Mischung, wobei das spitze Ende zur Mitte des Flans zeigt. Etwas flach drücken, um die Birne zu verteilen und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Füllen Sie die Birnen weiter auf den Flan, bis die Oberfläche bedeckt ist.
- Legen Sie den Flan in den Ofen und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang. Um zu überprüfen, ob die Tarte gar ist, stecken Sie einen Spieß in den Flan (vermeiden Sie Birnen und Schokolade). Der zurückgezogene Spieß sollte sauber sein und darf keine weiche, noch nicht gar durchgebackene Masse daran kleben.
- Legen Sie die fertige Tarte auf einen Rost, um sie etwas abzukühlen. Während die Torte noch warm ist, vorsichtig mit Aprikosenglasur bestreichen, um ein glänzendes, glänzendes Finish zu erzielen.
- Noch warm mit leicht geschlagener Sahne servieren.
Hausgemachte Limonade
- Sirup, Zitronensaft und Wasser verrühren. Abschmecken, um die Süße zu korrigieren, je nach Bedarf etwas mehr Sirup oder Wasser hinzufügen. Auf Eis servieren, je nach Wunsch mit Minze- oder Zitronenmelissenblättern.
