Zutaten

  • 1,5 Kilo Schweinelende
  • 100 g Brotfüllung
  • 100 g Dose Peaches
  • 150G Mangs Tout, blanchiert
  • 150g Erbsen, blanchiert.
  • 150g Französische Bohnen.
  • 2 Zwiebeln in Viertel geschnitten.
  • 1 Glühbirne Knoblauch, in zwei Hälften geschnitten
  • 2 Karotten, länger schneiden
  • Rosmarin -Zweig
  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 150 ml Rotwein.
  • 150 ml Hühnerbrühe

Verfahren

  1. Mischen Sie Brotfüllung mit den Pfirsichen, stechen Sie die Mitte jedes Endes des Schweinelendens mit dem Griff eines Holzlöffels, um Platz für die Füllung zu schaffen. In beiden Enden, bis sie gefüllt sind.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Karotten auf das Bratschale legen, Schweinelplopern darauf legen, mit Gemüseöl bürsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einen vorgeheizten Ofen bei 220 ° 15 min legen und die Temperatur für 1 Stunde 15 Minuten auf 170 reduzieren.
  4. Schweinefleisch aus dem Tablett entfernen und überschüssiges Fett entfernen, bei schwacher Hitze Butter und Mehl kochen lassen und 2 Minuten rühren, Rotwein und Hühnerbrühe, Jahreszeit und Anspannung hinzufügen.
  5. Etwas Butter in einem Topf schmelzen, die Frühlingsgrüns hinzufügen, sich durchsetzen und würzen.
  6. Schweinefleisch schnitzen und auf den Frühlingsgrüns und der Soße servieren.