Die Ulster Food Tour von Neven wird mittwochs auf RTé One um 20.30 Uhr ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 4-6

Für das Eis

Macht 2 x 1lb Laib Dosen

· ½ A 397 g Dose gesüßte Kondensmilch

· 500 ml Doppelcreme

· 1 Vanilleschote, Samen ausgeschruats (Haut reserviert für Wilderei von Birnen)

· 200 g Haselnüsse, geröstet und halbiert plus zusätzlich für Top

· 200g Haselnussschokoladenverbreitung

Für die Birnen

· 500 ml Apfelsaft

· Saft und fein geriebene Rinde von 1 Kalk

· 2 Ganzstern Anis

· 1 Zimtstock, in zwei Hälften zerbrochen

· Vanilleschotenhaut (Samen, die dem Eis reserviert sind)

· 2 EL Honig

· 2 feste reife Birnen, geschält, Kern entfernt und halbiert geschnitten

Für die warme Schokoladensauce

· 200 ml Creme

· 1 TL Vanilleextrakt

· 2 EL Coole Swan Irish Creme Likör

· 255 g einfache Schokolade, fein gehackt (mindestens 70% Kakao -Feststoffe)

· Minzblätter zum Garnieren

Verfahren

Für das Eis

· Legen Sie die Kondensmilch-, Doppelcreme- und Vanillesamen (die Vanillehaut für die pochierten Birnen halten) in eine große Schüssel.

· Mit einem elektrischen Schneebesen dick und ziemlich steif schlagen.

· Fügen Sie die Haselnussverbreitung und gehackte Haselnüsse hinzu

· Falten Sie ein, bis sie vollständig kombiniert werden

· Linie 2 x 1lb Laib Dosen mit Haftfilm und teilen Sie die Mischung zwischen den beiden. Drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels ein und streuen Sie um

Extra Haselnüsse, falls gewünscht. Cover mit Anhangsfilm. Alternativ in einen Gefrierbehälter kratzen, um herauszufinden, um herauszufinden.

· Geben Sie in den Gefrierschrank und frieren Sie sie fest, bis sie fest sind

Für die Birnen

· Legen Sie den Apfelsaft in eine tiefseitige Pfanne mit Limettensaft und Schale, Sternanise, Zimtstab, Vanilleschotenhaut und Honig. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und vorsichtig köcheln lassen.

· Fügen Sie die Birnenhälften in die Pfanne hinzu, um sicherzustellen, dass sie vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind und mit einer Kartusche Pergamentpapier (oder Deckel des Topfs) abdecken.

· 15-20 Minuten vorsichtig köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Birnen im Sirup abkühlen.

· Die Kochzeit hängt von der Reife der Birnen ab.

· Übertragen Sie die Birnen mit einem geschlitzten Löffel in ein Gericht und legen Sie sie beiseite.

· Reduzieren Sie die Kochsäfte um die Hälfte auf eine sirupartigere Konsistenz.

· Dies dauert ungefähr 8–10 Minuten.

· In einen Krug abseihen und abkühlen lassen.

Für die warme Schokoladensauce

· Legen Sie die Sahne, den Vanilleextrakt und den Bummelschwan in eine Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren

· Fügen Sie vorsichtig die Schokolade hinzu und rühren Sie es vorsichtig um, bis sie vollständig geschmolzen sind

Auch

· Verwenden Sie nach Bedarf warm oder kalt

Zu dienen

· Vorsichtig und sorgfältig die Birnenhälfte auf den Teller lüften und auf den Teller legen.

· Schneiden Sie eine Scheibe aus dem Eis und legen Sie sie neben die Birne.

· Fügen Sie einen Spritzer Schokoladensauce hinzu und beenden Sie einen Münzzweig.