Eva Paus asiatisches Weihnachtsfest: Panko-Garnelen mit Yuzu-Mayonnaise

Verfahren

1. Um das Algen-Topping (Furikake) zuzubereiten, nehmen Sie Ihre Packung Snack-Algen und zerdrücken Sie sie ein paar Mal mit den Händen, um daraus Algenkrümel zu machen. Geben Sie in eine kleine flache Pfanne 1 EL weiß geröstete Sesamkörner bei niedriger bis mittlerer Hitze. Öffnen Sie die Packung Algen und gießen Sie sie in die Pfanne. 30 Sekunden lang gut vermischen und beiseite stellen.
2. Für die Yuzu-Mayonnaise Mayonnaise, Zucker, Yuzu, Frischkäse und Yuzu-Chilisauce mit einer Prise Salz vermischen.
3. Um Ihre Garnelen zuzubereiten, verwenden Sie einen 15 cm langen Spieß und spießen Sie ihn der Länge nach durch die Garnele. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Garnelen, bis sie gar sind.
4. Um Ihre Panierstation vorzubereiten, schlagen Sie die Eier in einer flachen Schüssel, geben Sie in einer anderen Schüssel das Mehl hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und fügen Sie in der letzten Schüssel Ihre Panko-Semmelbrösel hinzu.
5. Tauchen Sie die Garnelen in das gewürzte Mehl, dann in das Ei und dann in die Panko-Semmelbrösel. Für noch mehr Knusprigkeit die Garnelen erneut in das Ei und die Garnelen tunken.
6. In einer flachen Pfanne 2,5 cm Öl auf 170 Grad erhitzen. Braten Sie Ihre Garnelen auf jeder Seite 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und gar sind. Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
7. Zum Servieren die Yuzu-Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben und in die Mitte eines größeren Tellers stellen. Legen Sie die Garnelenspieße um die Schüssel und bestreuen Sie sie mit Ihrer Algenmischung.