Wie man in Marokko gut kocht, wird Mittwoch um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 2-4

  • 8 Sardinen
  • 2 Esslöffel Korianderblatt gehackt
  • 2 Esslöffel flache Petersilieblätter gehackt
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Teelöffel süßes Paprika
  • ½ Teelöffel Chili -Flocken
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1-2 Esslöffel Olivenöl
  • Meersalz
  • Mehl zum Staub
  • Olivenöl zum Braten und Bürsten
  • Zitronenkeile zum Servieren

Verfahren

  1. Spülen Sie die Sardinen in kaltem Wasser aus. Öffnen Sie die Bäuche dauerhaft und entfernen Sie Innereien und Rückenknochen. Möglicherweise müssen Sie eine Schere verwenden, um die Knochen in der Nähe des Kopfes und des Schwanzes zu schneiden. Tupfen Sie den Fisch trocken.
  2. Legen Sie den Koriander und die Petersilie in einen Mörtel oder einen kleinen Küchenmaschine und rendern Sie eine feine Textur. Fügen Sie Kreuzkümmel, Knoblauch und eine Prise Salz hinzu und rendern Sie weiter oder zerquetschen Sie sie zu einem dicken Püree.
  3. In den Paprika, Chili -Flocken und Zitronensaft hinzufügen und mischen. Fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu, um eine leicht flüssige Mischung zu machen. Die Mischung über die Sardinen verschmieren und die Schließung falten, um ihre ursprüngliche Form anzunehmen.
  4. 1 Stunde lang auf einem Teller entspannen.
  5. Öl in tiefem Fettbraten auf 180 ° C erhitzen. Den Sardinen mit Mehl bestäuben und knusprig und golden braten. Sie können sie während des Kochens sanft umdrehen.
  6. Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Olivenöl sehr leicht streichen und sofort mit Zitronenschnitzen servieren.