Donals gewürzter Parmesan-Schweinefleisch-Schitzel-Moment

Verfahren

1. Beginnen Sie damit, das Schweinefilet in 1-Zoll-Runden zu schneiden. Legen Sie die Kreise mit der flachen Seite nach unten zwischen zwei Stücke Backpapier und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ½ cm
2. Das Mehl auf einen großen Teller geben und darüber 50 g Parmesan und die Schale einer halben Zitrone reiben, mit viel schwarzem Pfeffer vermischen. Geben Sie die Flüssigkeit dann in eine separate Schüssel.
3. Tauchen Sie das Schweinefleisch zuerst in die Flüssigkeit und dann in die Mehl-Käse-Mischung und drücken Sie es gut an, um das Fleisch zu bedecken.
4. Die Hälfte der Butter und einen guten Schuss Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Sobald es warm ist, das Schweinefleisch goldbraun braten – etwa 4 Minuten auf jeder Seite. Die Hälfte der Salbeiblätter dazugeben und einige Minuten brutzeln lassen, dann alles aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
5. Während das Schweinefleisch gart, zwei Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die Artischocken vierteln.
6. Die restliche Butter zusammen mit etwa einem Esslöffel Olivenöl in eine große Bratpfanne geben, den Knoblauch und die Artischocken dazugeben und goldbraun braten. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone hinein, gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie alles fünf Minuten lang sprudeln, um es zu reduzieren. Lassen Sie nun zwei Dosen Butterbohnen abtropfen, stürzen Sie sie in die Pfanne und lassen Sie sie fünf Minuten lang weiter sprudeln.
7. Den Philadelphia-Käse unterrühren und noch ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich alles erwärmt.
8. Die glatte Petersilie hacken und unter die Bohnen rühren. Den restlichen Parmesan in die Pfanne reiben und unterrühren, bis er geschmolzen ist, dann mit den Parmesan-Schweinekoteletts und dem knusprigen Salbei servieren.