Donals wirklich gutes Pad Thai

Verfahren

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Reisnudeln und stellen Sie sie in einer Schüssel beiseite, während Sie den Rest des Gerichts zubereiten – der Schlüssel zu einem guten Pad Thai ist die Zubereitung!
2. Geben Sie nun das Frühlingszwiebelgrün zusammen mit Chili, Knoblauch und Limettenschale in einen Mörser und zerstoßen Sie es, bis eine grobe Paste entsteht. Die Tamarindenpaste dazugeben und vermischen.
3. Für die Sauce Limettensaft, Fischsauce und braunen Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Nudeln abtropfen lassen.
5. Jetzt sollten Sie für den Erfolg gerüstet sein!
6. Stellen Sie einen Wok auf mittlere bis hohe Hitze, geben Sie einen Schuss Öl hinzu und fügen Sie die zerstampfte Paste hinzu. Einige Minuten anbraten, dann die Garnelen dazugeben und 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen größtenteils gar sind und eine goldene Farbe annehmen.
7. Die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Großteil der Sojasprossen dazugeben und vermengen.
8. Die Nudeln-Limettensaft-Mischung dazugeben und umrühren, dann die Nudeln beiseite stellen und das Ei hineingießen. Lassen Sie es einige Sekunden lang kochen und rühren Sie dann das Ei in die Pfanne, bis es gar ist.
9. Sofort auf Tellern mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sojasprossen, einigen Chiliflocken und Erdnüssen sowie ein paar zusätzlichen Limettenschnitzen servieren.