Diese dekadenten Puds sind einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken.

Zutaten

„Dieses Rezept für kleine Schokoladen-Köstlichkeiten ist meinem Sohn Rocco gewidmet, da es sein Lieblingsdessert aller Zeiten ist“, erklärt Chefkoch Gino D’Acampo, der ein neues Buch, Gino’s Air Fryer Cookbook, geschrieben hat, das italienischen Klassikern gewidmet ist.

„Für alle Schokoladenliebhaber da draußen ist es ein Muss. Sie sind fantastisch, wenn Sie Gäste bewirten und beeindrucken möchten, da Sie sie bei Bedarf vorbereiten und kochen können. Sie bleiben zwei Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen , warten auf die Bestellung eines heißen Desserts… Gern geschehen!“

Dient 4

  • 100 g Butter, gewürfelt, plus etwas mehr für die Formen
  • Kakaopulver, zum Bestäuben
  • 125g dunkle Schokolade, fein gehackt
  • 180g Puderzucker
  • ½ TL feines Meersalz
  • 3 Eier
  • 90g Mehl
  • Zum Servieren Vanilleeis, Sahne oder Mascarpone

Verfahren

  1. Vier 175-Milliliter-Mini-Puddingformen mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestäuben, überschüssiges Kakaopulver abschütten.
  2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze und lassen Sie es köcheln. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel darauf und achten Sie darauf, dass sie das Wasser nicht berührt. Dann schmelzen Sie die Schokolade und die gewürfelte Butter vorsichtig zusammen, bis eine glatte Masse entsteht (Sie können sie bei Bedarf auch in der Mikrowelle schmelzen). Zum Rühren und Kombinieren einen Plastikspatel verwenden.
  3. Vom Herd nehmen, Zucker und Salz einrühren und etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln mit einem elektrischen Schneebesen bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Das Mehl bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Gießen Sie die Schokoladenmischung gleichmäßig in die vorbereiteten Formen. Zu diesem Zeitpunkt können sie zwei Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
  5. Heizen Sie die Heißluftfritteuse drei Minuten lang auf 170 °C vor.
  6. Legen Sie die Fondants in die Heißluftfritteuse und backen Sie sie 11 Minuten lang. Herausnehmen und zwei Minuten stehen lassen.
  7. Mit einem Messer vorsichtig an den Rändern entlang fahren, um sie zu lösen, und dann auf Dessertteller verteilen. Mit einem großzügigen Klecks Vanilleeis, Sahne – oder meinem persönlichen Favoriten – Mascarpone servieren.

Gino’s Air Fryer Cookbook: Italian Classics Made Easy von Gino D’Acampo wird von Bloomsbury veröffentlicht. Fotografie von Haarala Hamilton. Jetzt verfügbar.