Donals Echtzeitrezepte: Aufgepumpte Amatriciana

Verfahren

1. Bringen Sie zunächst das Nudelwasser zum Kochen. Die Nudeln nach Anleitung kochen.
2. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und dann in eine heiße Pfanne geben.
3. Den Speck in Speckwürfel schneiden, zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren des Specks anbraten, bis er knusprig ist.
4. Den Pecorino in einer Mini-Küchenmaschine zerkleinern, bis eine grobe Konsistenz entsteht, dann beiseite stellen.
5. Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen lassen, dann das Tomatenpüree hinzufügen.
6. Um die Sauce zu verdicken, geben Sie ein paar Esslöffel Nudelwasser hinzu und lassen Sie es kochen.
7. Die gehackten Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen. Sobald alles gut vermischt ist, fügen Sie ein gutes Stück Butter hinzu.
8. Wenn die Nudeln gekocht sind, geben Sie die gekochten Nudeln mit einer Spinne oder einem Schaumlöffel in den Topf mit der Soße. Kräftig umrühren, um alle Nudeln mit der Soße zu überziehen, und alles einige Minuten kochen lassen. Die Hälfte des Pecorino dazugeben und vermischen.
9. In der Pfanne auf dem Tisch servieren, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit dem restlichen Pecorino bestreuen und dann einrühren.