Dieses einfache hausgemachte Falafel -Rezept ist eines der ersten Rezepte, die ich hier geteilt habe, nachdem ich meine Küchenmaschine vor 15 Jahren erhalten habe, und es hat sich als Leser -Favoriten für die Zeit bestanden. Diese proteinverpackten, budgetfreundlichen veganen Pastetchen eignen sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, und das sind sie Also Einfach zu Hause zu machen! Traditionell sind sie frittiert, was ihnen ein wunderbar knuspriges Äußeres mit einem weichen, warmen Zentrum verleiht. Ich habe eine irrationale Angst vor dem Frittieren, also breite ich meine Falafels in einer Pfanne. Sie werden immer noch knusprig und lecker, aber mit weniger Chaos und Ärger!
Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Was ist Falafel?
Wenn Sie noch nie Falafel hatten, sind sie ein klassisches Street Food aus dem Nahen Osten. Diese kleinen gebratenen Pastetchen bestehen aus gedrückten Bohnen (Fava oder Kichererbsen/Kichererbänke), gemischt mit Tonnen frischer Kräuter und Gewürze, wie Petersilie, Koriander und Kreuzkümmel. Sie sind von außen gebräunt und knusprig mit einem weichen Zentrum. Wenn Sie vegetarisch, vegan sind oder versuchen, Ihre Fleischaufnahme zu reduzieren, ist hausgemachte Falafel die perfekte proteingepackte Alternative!
Meine Version dieses leckeren Leckerbissens ist definitiv nicht authentisch, da ich Kichererbsen und Mehl in Dosen verwende. Wenn Sie sich jedoch versuchen möchten, authentische Falafel herzustellen oder mehr über die Kultur und Geschichte dahinter zu lesen, lesen Sie dieses Rezept aus dem Mittelmeergericht.
„Das sind zweifellos die besten Falafels, die ich je hatte! Sie sind leicht zu machen, von außen knusprig und innen zart und schmecken fantastisch! Ich habe auch Ihre Hummus & Griechisch -Joghurt -Sauce dazu gebracht, mit ihnen zu gehen. Eine Pita mit Falafels, Hummus, frischem Grün und mit der Sauce gekrönt. Ich kann nur sagen, ist Wow! Danke schön!!“
Marybeth
Hier ist, was Sie benötigen, um dieses einfache Falafel -Rezept zu machen:
- Kichererbsenkonserven: Ich verwende immer Kichererbsen in Dosen, weil sie schnell sind (kein Einweichen erforderlich), leicht zugänglich und billig. Sie können getrocknete Kichererbsen verwenden, wenn Sie möchten. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie über Nacht einweichen und bereiten Sie etwa 3 Tassen im Wert von zwei Standarddosen vor).
- Mehl: Ich benutze Allzweckmehl, um die Mischung miteinander zu binden. Sie können auch Kichererbsen- oder Kichererbänke-Bohnenmehl verwenden, um dieses Rezept glutenfrei zu halten.
- Backpulver: Die Kombination aus Kichererbsen und Mehl in Dosen kann die Pastetchen ziemlich dicht machen, daher füge ich etwas Backpulver hinzu, um dies auszugleichen. Es hilft, eine leichtere Textur innen zu erzeugen und gleichzeitig die Knusprigkeit von außen zu erhalten.
- Rote Zwiebel: Fügt einen schönen Bissen und eine gute Textur hinzu. Jede Farb Zwiebel wird hier funktionieren, aber ich liebe den Geschmack von roten Zwiebeln in diesem Rezept.
- Frische Petersilie und Koriander: Diese fügen einen frischen und lebendigen Geschmack hinzu. Möchte kein Koriander? Kein Problem – verwenden Sie einfach zusätzliche Petersilie. Ich empfehle hier nicht, getrocknete Kräuter zu ersetzen, da sie nicht gleich frisch schmecken.
- Knoblauch: Ich benutze vier ganze Nelken, so dass der Knoblauchgeschmack hier sicherlich nicht fehlt!
- Speiseöl: Verwenden Sie neutrales Speiseöl, das zum Braten geeignet ist. Einige Optionen sind Avocadoöl, Rapsöl, Pflanzenöl oder Traubenzöl.
- Gewürze: Salz, Cayenne -Pfeffer und Kreuzkümmel verleihen einem kleinen Hitzekick Geschmack. Fühlen Sie sich frei, die Menge an Cayenne zu reduzieren oder sie insgesamt wegzulassen, wenn Sie empfindlich gegenüber Gewürzen sind.
Kann ich sie backen?
Ich bekomme immer Fragen darüber, ob Sie Falafel backen können, und ich würde es wirklich nicht vorschlagen. Bei meinen Tests stellte ich fest, dass sie kein schönes braunes Äußeres bekommen, wie Sie es mit Braten tun, und sie können ziemlich trocken werden. Einige Leser haben seit ungefähr 15 Minuten bei der Air Fryer bei ca. 370 ° F erfolgreich, aber ich habe diese Methode nicht persönlich getestet.
- Verarbeiten Sie die Zutaten in Chargen, wenn Sie eine kleinere Küchenmaschine haben. Dieses Rezept macht eine ziemlich große Menge Falafel -Mischung, und ich möchte nicht, dass Sie Ihre Küchenmaschine überarbeiten! Wenn Sie eine kleinere haben, teilen Sie die Zutaten und verarbeiten Sie sie in Chargen.
- Vermeiden Sie große Stücke von Zutaten. Ich möchte, dass meine Pastetchen eine Textur haben, aber große Zwiebel oder Kichererbsen können beim Braten auseinanderfallen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten bearbeiten, bis eine klobige Paste bildet.
- Überspringen Sie das Mehl nicht und fügen Sie es in Chargen hinzu. Die Mischung Wille Halten Sie zusammen, ohne Mehl hinzuzufügen, aber sobald Sie es kochen, kann ich fast garantieren, dass die Pastetchen auseinanderfallen. Sie möchten das Mehl in Chargen (beginnend mit 2 Esslöffeln) hinzufügen, bis die Mischung dick genug ist, um ihre Form zu halten, wenn sie zu Kugeln gebildet wird.
- Lassen Sie die Mischung ruhen. Dies rehydriert das Mehl, verbessert den Geschmack und erleichtert es, Pastetchen zu formen. Abdecken und mindestens eine Stunde vor dem Kochen kühlen. Sie können es sogar über Nacht lassen und sie am nächsten Tag braten.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist. Ein Grund, warum ich Pan-Frying beim Frittieren bevorzuge, ist, dass ich die Öltemperatur nicht ständig überprüfen muss. Es ist jedoch immer noch wichtig, dass das Öl heiß ist. Es sollte heiß und schimmernd sein, aber nicht rauchen. Das heiße Öl schafft sofort eine knusprige Kruste auf den Pastetchen, wenn sie in die Pfanne schlugen (ein weiterer Trick, um ihre Form zu halten).
- Überlösen Sie die Pfanne nicht. Durch das Hinzufügen von zu vielen Pastetchen zum heißen Öl wird die Temperatur sinken und die Kochzeit und die Textur beeinflussen. Ich mag es, sie in Chargen zu kochen, und lasse genug Platz zwischen jedem, um überhaupt zu kochen.
Wie man Falafel serviert
Ich glaube nicht, dass ich jemals Reifen von Falafel -Wraps oder Fladenbrot mit frischen Grüns und Tahini -Sauce müde. Aber in letzter Zeit habe ich Hummus -Schalen aus unserem weißen Bohnen -Hummus hergestellt, was auch immer rohe Gemüse ich im Kühlschrank habe (normalerweise Gurke, Tomaten und Paprika), Gurken oder eingelegte rote Zwiebeln und diese leckeren kleinen Pastetchen. Oder, um einer Menge zu gefallen, ich liebe es, eine Mezze -Platte mit mehreren Dips wie Tzatziki -Sauce oder Baba Ganoush, marinierten Oliven, Pita -Brot, Crudités und hausgemachtem Falafel zu kreieren! Sie würden auch nahezu jedem Salat einen köstlichen, knoartenden Geschmack verleihen, aber ich mag einen mit einem würzigen Dressing wie unserem griechischen Salat.
Lagerung, Einfrieren und Wiedererwärmen
Normalerweise friere ich einige der ungekochten Pastetchen als Grab-and-Go-Option für geschäftige Nächte ein. Ich gebe die Mischung, aber anstatt zu braten, friere ich sie auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech ein und übertragen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Weil sie nur klein sind, können Sie sie aus gefrorenen Pfannen abbrennen, ohne aufzutauen.
Alle Reste (nach dem Kochen) sollten abgekühlt und 3-4 Tage lang im Kühlschrank gelagert werden, was sie für die Zubereitung von Mahlzeiten hervorragend macht! Sie können sie auch bis zu 3 Monate einfrieren. Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen (am besten zur Aufrechterhaltung des knusprigen Äußeren), falls gewünscht.
Hausgemachtes Falafel -Rezept
Dieses hausgemachte Falafel-Rezept kichert Kichererbsen, frische Kräuter und Gewürze in eine schmackhafte, mit mittlere Osten inspirierte Pastetchen, die schnell, einfach und köstlich ist.
- 2 15 oz. Dosen Kichererbsen ($ 1,72)
- ¼ rote Zwiebel ($ 0,26)
- 1 Handvoll frischer Petersilie, ungefähr ¼ Bündel ($ 0,26)
- 1 Handvoll frischer Koriander, ungefähr ¼ Bündel ($ 0,17)
- 4 Nelken Knoblauch ($ 0,12)
- 1 TSP Salz ($ 0,01)
- ½ TSP Cayennepfeffer ($ 0,13)
- 1 TSP gemahlene Kreuzkümmel ($ 0,08)
- 1 TSP Backpulver ($ 0,04)
- ½ Tasse Mehl* ($ 0,07)
- ¼ Tasse Neutrales Speiseöl zum Braten ($ 0,22)
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Spülen und abtropfen Sie die Kichererbsen in einem Colander ab. Fügen Sie die Kichererbsen einer Küchenmaschine mit roten Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Salz, Cayenne, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu.
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Verarbeiten Sie die Mischung, bis sie eine klobige Paste bildet. Eine kleine Textur der Mischung ist normalerweise wünschenswert. Möglicherweise müssen Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass die Mischung eine gleichmäßige Textur ist.
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Legen Sie die Mischung in eine Schüssel und geben Sie das Backpulver. Fügen Sie Mehl und 2 EL nach dem anderen hinzu, bis die Mischung kohärsiv genug wird, um sich zu Pastetchen zu formen und nicht an Ihren Händen zu bleiben. Kühlen Sie die Mischung mindestens 1 Stunde lang, damit die Aromen mischen können.
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Verwenden Sie einen kleinen Messbecher oder Schaufel (ca. 1/8. Tasse oder 2 EL), bilden Sie die Mischung zu kleinen Pastetchen.
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Wenn Sie die Pastetchen für später einfrieren, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech, damit sie einfrieren können, ohne zusammen zu bleiben. Die Pastetchen können in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel übertragen werden, um langfristig zu lagern, sobald sie durchgefroren sind.
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Um die frischen oder gefrorenen Pastetchen zu kochen, erhitzen Sie Öl in einer Pfanne (oder in den Topf, wenn sie frittieren), bis sie sehr heiß und schimmernd, aber nicht rauchen. Kochen Sie die Pastetchen auf jeder Seite, bis er tief goldbraun und knusprig ist.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
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Küchenmaschine
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Backblech
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Pergamentpapier
*Kichererbsen oder Kichererbanzerbohne Mehl verleiht den besten Geschmack und die beste Textur, aber Allzweckmehl kann an seiner Stelle verwendet werden.
Portion: 1PortionKalorien: 108KcalKohlenhydrate: 14GProtein: 4GFett: 4GNatrium: 148mgFaser: 4G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
Wie man Falafel macht – Schritt für Schritt Fotos
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
Zwei 15 Unzen abspülen und abtropfen lassen. Dosen Kichererbsen (oder etwa 3 Tassen, wenn sie aus trocken gekocht werden) in einem Colander. Fügen Sie die Kichererbsen zu einer Küchenmaschine zusammen mit einer großen Handvoll Petersilie, einer großen Handvoll Koriander, 1/4 einer roten Zwiebel, 4 Nelken Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Cayenne und 1 TL Salz hinzu.
Impulse die Mischung, bis Sie eine klobige Paste haben. Stücke fügen eine großartige Textur hinzu, aber zu viele verhindern, dass die Mischung ihre Form in einer Pastetchen hält. Die Mischung in eine Schüssel geben.
1 TL Backpulver in die Kichererbsenmischung umrühren. Dann fügen Sie Mehl und 2 EL nach dem anderen hinzu, bis die Paste trocken genug ist, um Pastetchen zu bilden, und nicht an Ihre Hände festhalten. Ich habe nur 1/4 Tasse Mehl verwendet, als ich diese kürzlich gemacht habe! Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie mindestens eine Stunde lang, damit die Aromen mischen.
Schaufeln Sie die Mischung in etwa 2 EL Portionen und formen Sie sie in kleine Pastetchen.
Wenn Sie Ihre Falafel einfrieren möchten, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sobald Sie fest gefroren sind, können Sie sie für eine langfristige Lagerung in einen Gefrierbeutel übertragen. Ich habe 19 Falafel mit einer 2 EL -Schaufel. Ich kochte sofort etwas und erstarrte den Rest.
Zum Kochen genügend Öl in eine Pfanne geben, um die Oberfläche vollständig abzudecken (eine meiner Lieblingspfannen). Erhitzen Sie über Medium, bis das Öl heiß und schimmert ist. Fügen Sie die geformten Pastetchen hinzu und kochen Sie auf jeder Seite, bis sie braun und knusprig sind.
Lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen, um das überschüssige Öl zu absorbieren.
Und das war’s! Wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind, werden Sie diese hausgemachten Falafel lieben!
