Dieser Sommer -Linsensalat ist eines dieser Rezepte, die ich immer vergesse, wie sehr ich liebe, bis ich es wieder mache. Es ist frisch, voller Geschmack, visuell atemberaubend und kommt mit einfachen Zutaten zusammen, die ich normalerweise zur Hand habe. Die proteingepackten Linsen halten es füllt, ohne schwer zu sein, und sie sind einer der budgetfreundlichsten Zutaten, die ich in meiner Speisekammer aufbewahre. Wenn Sie nach einem Linsen -Salatrezept suchen, das für die Zubereitung von Mahlzeiten geeignet ist Und Summer Potlucks gleichermaßen, du wirst diesen lieben.
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Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Einfaches Rezept für Linsensalat
Dieser Linsensalat vereint so viele Texturen und Aromen auf die beste Weise: zarte braune Linsen, saftige Kirschtomaten, knusprige Paprika und Gurke und cremige Feta, die alle in eine druckvolle hausgemachte Zitronenvinaigrette geworfen werden. Es hält erstaunlich für die Zubereitung von Mahlzeiten, so dass ich es ein paar Tage hintereinander zum Mittagessen essen kann und es irgendwie noch besser am zweiten Tag schmeckt. Das Zitronendressing einweist in die zarten Linsen, und die cremige Feta bringt den salzigen Kick, nach dem ich mich immer sehne. Und wenn Sie Chancen haben und im Kühlschrank endet, werfen Sie sie hinein … alles funktioniert hier!
Ich habe mich für einen gelben Paprika für Geschmack und Farbe entschieden, aber ich kann jede Art von Paprika verwenden. Grüne Paprika sind normalerweise billiger als die roten, orange oder gelben. Wenn Sie also ein wenig sparen möchten, gehen Sie grün! Sie haben einen etwas bittereren Geschmack, aber sie werden in diesem Sommersalat trotzdem großartige Crunch verleihen und sich gut halten.
Sommer -Linsensalat
- 3 Tassen Wasser ($ 0,00)
- 1 Tasse Braune Linsen (ungekocht und gespült, (180 g) $ 0,77*)
- 1 Zitrone (Saft und Zest, $ 0,58 **)
- 1 TBSP Rotweinessig ($ 0,09)
- 1 TSP Dijon Senf ($ 0,02 ***)
- 1 TSP granulierter Zucker ($ 0,01)
- ½ TSP Salz ($ 0,02)
- ½ TSP schwarzer Pfeffer (Frisch geknackt, $ 0,08)
- ⅛ Tasse Pflanzenöl ($ 0,08)
- ½ Englische Gurke (kleine Würfel (180 g, 1,25 Tassen) $ 0,49)
- 1 gelber Paprika (kleine Würfel (180 g, 1,25 Tassen) $ 1,48)
- 10 oz Kirschtomaten (halbiert (283 g) $ 2,54)
- ¼ Tasse Feta -Käse (zerbröckelt, (30 g) $ 0,67)
- 5 oz Frischer Spinat (142G, 0,99 USD)
- 2 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten, $ 0,28)
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Sammeln und bereiten Sie alle Zutaten vor.
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3 Tassen Wasser in einen mittleren Topf in einen köcheln lassen. Sobald es kochend ist, fügen Sie die gespülten Linsen hinzu. Lassen Sie den Topf zu einem Kochen zurückkehren und platzieren Sie einen Deckel darauf. Lassen Sie die Linsen etwa 15 Minuten köcheln. Probieren Sie nach 15 Minuten die Linsen, um die Textur zu testen. Sie sollten zart, aber nicht matschig sein. Abtropfen Sie die Linsen in einem Colander ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser zum Abkühlen ab.
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Während die Linsen kochen, machen Sie die Vinaigrette. Zitronensaft, Schale, Rotweinessig, Dijon, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
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Während des ständigen Rahtens das Öl langsam in die Schüssel geben, bis sie glatt sind. Beiseite stellen.
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Um den Salat in einer großen Schüssel zu machen, fügen Sie die gekochten Linsen, Gurken, Paprika und Kirschtomaten hinzu. Falten Sie bis zusammen.
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Fügen Sie Feta, Spinat und grüne Zwiebeln hinzu und falten Sie dann erneut.
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Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und zum Kombinieren falten.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
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Mittelschwerer Topf mit Deckel
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Sieb
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Kleine Schüssel
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Schneebesen
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Große Schüssel
**Dijon Senf Hilft bei der Emulgierung der Vinaigrette und hilft, Öl und Essig zusammenzuhalten. Überspringen Sie es nicht!
***Sie können verwenden 2-3 EL Flaschenzitronensaft anstatt a Frische Zitrone. Denken Sie nur daran, dass Sie die Helligkeit und das Aroma von dem verpassen Frische Zitronenschale Wenn Sie diesen Weg gehen.
Portion: 1PortionKalorien: 200KcalKohlenhydrate: 26GProtein: 11GFett: 6GNatrium: 308mgFaser: 11G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
So machen Sie Sommer-Linsen-Salat von Schritt-für-Schritt-Fotos
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
Die Linsen kochen: Fügen Sie 3 Tassen Wasser in einen mittleren Topf und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 1 Tasse gespülte braunen Linsen hinzu. Lassen Sie den Topf zu einem Kochen zurückkehren und platzieren Sie einen Deckel darauf. Die Linsen 15 Minuten köcheln lassen.
Probieren Sie nach 15 Minuten die Linsen, um die Textur zu testen. Sie sollten zart, aber nicht matschig sein. Abtropfen Sie die Linsen in einem Colander ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser zum Abkühlen ab.
Machen Sie die Vinaigrette: Zitronensaft und Schale von 1 Zitrone, 1 EL Rotweinessig, 1 TL Dijon -Senf, 1 TL Zucker, ½ TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer in eine kleine Schüssel geben.
Gut verquirlen, um zu kombinieren. Wenn Sie nun ständig versickern, gießen Sie langsam ⅛ Tasse Pflanzenöl in die Schüssel, um eine temporäre Emulsion zu erzeugen. Legen Sie die Vinaigrette für den Moment beiseite.
Den Salat machen: Fügen Sie die gekochten und gekühlten Linsen hinzu, ½ an englischer Gurke (gewürzt), 1 gewürfelter gelber Paprika und 10 Unzen. Kirschtomaten (halbiert) zu einer großen Schüssel. Falten Sie bis gleichmäßig kombiniert.
Fügen Sie nun ¼ Tasse zerbröckelte Feta, 5 Unzen hinzu. Frischer Spinat und 2 geschnittene grüne Zwiebeln. Mischen, um mit den anderen Salatzutaten zu kombinieren.
Fügen Sie schließlich die Vinaigrette zu Ihrem Sommer -Linsensalat hinzu.
Falten Sie erneut, um das Dressing zu verteilen, dann servieren und genießen!
Je nachdem, was sich in Ihrem Kühlschrank befindet, finden Sie hier ein paar Möglichkeiten, um die Dinge aufzuschalten, wenn Sie diesen kalten Linsensalat machen:
- Ich benutze budgetfreundlich Braun-grünen Linsen In diesem Rezept, da sie eine großartige Quelle für Protein, Faser, Vitamine und Mineralien auf Pflanzenbasis sind. Das heißt, das Dressing in diesem Rezept ähnelt einem in unserem Gerstensalat. Wenn Sie also keine Linsen mehr haben oder einfach nur die Dinge schalten möchten, gekochte Gerste macht einen tollen Ersatz!
- Ich ging mit Pflanzenöl die Vinaigrette zu machen, denn das hatte ich zur Hand. Fühlen Sie sich frei zu verwenden Olivenöl oder Alle anderen neutralen Öle Du magst.
- Dies ist ein köstlicher Sommersalat, aber Sie können das Gemüse auf der Grundlage der Saison oder in Ihrem Kühlschrank problemlos schalten. Gartenextras oder Kühlschrankabziele mögen RadieschenAnwesend rote ZwiebelAnwesend Erbsenoder Sellerie sind alles willkommene Ergänzungen!
- ZiegenkäseAnwesend MozzarellaAnwesend Blauschimmelkäseoder Parmesan wären gute Alternativen zur Feta.
- Ich möchte diesen Linsensalat machen vegan? Nur den Käse weglassen Insgesamt für ein tolles veganes Essen!
- Schalten Sie die aus Spinat für gemischte GrünsAnwesend GrünkohlAnwesend RomaineAnwesend Rucolaoder irgendwelche anderen Grüns, die Sie wollen.
- Ich denke das hausgemachtes Zitronen-Dijon-Dressing verbindet diesen Salat am besten miteinander, aber Sie können ihn mit jedem Dressing tauschen, den Sie lieben. Gehen Sie für etwas Spritziges wie eine Balsamico -Vinaigrette oder italienische Dressing, um die Dinge hell und frisch zu halten.
Vorschläge bedienen
Dieser Sommer -Linsensalat ist super vielseitig, also serviere ich ihm eine Reihe verschiedener Arten. Es ist großartig für ein leichtes Mittagessen oder in eine Pita mit hausgemachtem Hummus oder Tzatziki, um etwas mehr Füllung zu füllen. Beim Abendessen benutze ich es als Grundlage für gegrillte Hühnchen -Drumsticks, Tofu oder meine Garnelen- und Ananasspieße, da es all diese rauchigen Aromen perfekt ergänzt. Es ist auch ein Hit bei Potlucks, da es gut hält und wie ein Champion reist!
Speicheranweisungen
In diesem Sommer bleibt der Linsensalat bis zu 4 Tage im Kühlschrank (abhängig von der Frische Ihres Gemüses) gut. Ich mag es, es in einem luftdichten Behälter zu lagern und es schnell zu werfen, bevor ich wieder serviere.
