Zutaten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 3–4 Stunden

Für 4 Personen

  • 700 g hochwertiges Schmorfleisch, in Stücke geschnitten
  • 1 Rindfleisch-OXO-Würfel, zerkleinert
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 25 g Butter
  • 4–5 Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in große Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Mehl oder selbstaufgehendes Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 1 Pint Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
  • 2-3 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt, plus etwas zum Garnieren

Verfahren

  1. Heizen Sie den Backofen auf 140 °C / 120 °C Umluft / Gas 1 vor. Sie können auch einen Slow Cooker auf niedriger Stufe verwenden.
  2. Das Rindfleisch mit dem zerkleinerten OXO-Würfel, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen.
  3. Das Rindfleisch portionsweise (jeweils 7–8 Stück) in einer heißen Bratpfanne jeweils 3–4 Minuten lang anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Beiseite stellen.
  4. Das Gemüse anbraten. In einem großen Schmortopf die restlichen 2 EL Olivenöl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3–4 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
  5. Kombinieren und bestreichen. Geben Sie das gebräunte Rindfleisch wieder in den Topf.
  6. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gut um, um das Fleisch und das Gemüse zu bedecken.
  7. Den Wein dazugeben und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist.
  8. Rinderbrühe, Tomatenpüree, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Lorbeerblatt und noch etwas Gewürze hinzufügen.
  9. Leicht köcheln lassen.
  10. Legen Sie ein Blatt Backpapier über den Eintopf und decken Sie ihn mit Folie ab (lassen Sie dabei kleine Lücken, damit der Dampf entweichen kann). Im Ofen oder Slow Cooker 3–4 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen.
  11. Mit cremigem Püree servieren.