Donals Echtzeitrezepte: Cheats Chicken Cordon Bleu

Verfahren

1. Die Kartoffeln schälen und grob in zentimetergroße Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Topf mit Salzwasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
2. Den Kopf und den Schwanz der grünen Bohnen darauf verteilen und beiseite stellen.
3. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den Philadelphia-Frischkäse und den geriebenen Cheddar in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer gut vermischen.
4. Legen Sie die Hähnchenbrüste in Schmetterlingsform, indem Sie sie einzeln auf ein Schneidebrett legen und mit der flachen Hand darauf mit einem scharfen Messer die dicke Seite der Brust einschneiden – achten Sie darauf, dass Sie nicht ganz durchschneiden. Die Brüste aufklappen und von beiden Seiten gut würzen.
5. Verteilen Sie die Käsemischung auf die Hähnchenbrüste und falten Sie das Hähnchen dann zusammen, um die Füllung zu umhüllen. Wickeln Sie jede gefüllte Brust in 2 Scheiben Prosciutto.
6. Geben Sie 25 g Butter in eine Bratpfanne und fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu. Sobald es heiß ist, die Hähnchenbrüste dazugeben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 6–7 Minuten braten, bis das Hähnchen gar ist und der Prosciutto knusprig ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und halten Sie es warm, wobei Sie den ganzen schönen Bratensaft auffangen.
7. Die Kartoffeln abtropfen lassen und einige Minuten dämpfen lassen, während Sie 75 g Butter und die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kartoffeln in den Topf geben und umrühren. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
8. Stellen Sie die Pfanne, in der Sie das Hähnchen gegart haben, wieder auf den Herd und geben Sie, sobald es heiß ist, die restlichen 25 g Butter hinzu und lassen Sie es schmelzen. Weiter kochen, bis die Butter anfängt zu bräunen und nussig und golden zu werden. Den Dijon-Senf, die grünen Bohnen und den Weißwein hinzufügen. Einen Deckel aufsetzen und 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind.
9. Nehmen Sie den Deckel ab, geben Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu und verrühren Sie alles. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, hacken Sie die glatte Petersilie grob und rühren Sie alles unter. Servieren Sie dann die Hähnchenbrust, das Püree und die grünen Bohnen, beträufelt mit der braunen Butterpfannensoße.