Frühling ist endlich da! Ich muss gestehen, die Feiertage sind sehr schön und alles, aber ich beginne die Tage bis zum Frühling, sobald das neue Jahr ankommt. Ich weiß, dass ich in dem Moment leben soll, aber ich freue mich immer auf den Frühling (und all die köstlichen Produkte, die damit einhergehen!). Diese budgetfreundliche Spargelsuppe ist leicht und cremig und doch frisch und hell-es ist Frühling in einer Schüssel! Sie können frischen Spargel während der Saison verwenden, aber Frozen funktioniert den Rest des Jahres genauso gut. Ich liebe es, es als leichtes Mittagessen mit knusprigem Brot oder als einfacher Starter für ein Frühlingsessen zu servieren!
Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Einfaches Rezept für Spargelsuppe
Dieses Rezept für Spargelsuppen ist köstlich frisch, cremig, Und leicht zu machen. Ich setze Spargel und grüne Zwiebeln an, bevor ich sie in Gemüsebrühe mit einem Drücken Zitrone zur Helligkeit köchelige. Dann wird der größte Teil der Suppe mit Frischkäse glatt gemischt (und Spinat für einige zusätzliche Nährstoffe!), Aber ich behalte immer etwas Spargel und grüne Zwiebeln, um am Ende für ein bisschen Textur einzurühren. Beenden Sie jede Schüssel mit einem Parmesan, und Sie haben eine köstliche hausgemachte Suppe, die jede Suppe mit Konserven aus dem Wasser klopft!
Spargelsuppe Rezept
Dieses frische und cremige Spargelsuppe -Rezept ist mit Herbygeschmack, Frischkäse und einem Spritzer Zitronensaft gepackt. Die perfekte Frühlingsuppe!
- 1 Haufen Spargel* ($ 3,67)
- 3 grüne Zwiebeln, 1 für die Garnierung reserviert ($ 0,32)
- 1 TBSP Olivenöl ($ 0,21)
- ½ TSP Salz ($ 0,01)
- ½ TSP frisch geknackter schwarzer Pfeffer ($ 0,08)
- ½ TSP Knoblauchpulver ($ 0,03)
- 1/2 TSP Zwiebelpulver ($ 0,03)
- 3 Tassen Gemüsebrühe ** ($ 0,30)
- 2 TBSP Zitronensaft, normalerweise eine halbe Zitrone ($ 0,29)
- ¼ Tasse Frische Petersilie ($ 0,13)
- ¼ Tasse Frischkäse ($ 0,48)
- 1 Tasse Spinat* ($ 0,66)
- 1 TSP Dill ($ 0,46)
- ¼ Tasse Parmesankäse, gerieben ($ 0,15)
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Bei Bedarf Spargel waschen und den Spargel waschen.*
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Grüne Zwiebel hacken und einen zum Garnieren reservieren. Ich zerkleinern diese reservierte grüne Zwiebel etwas feiner als die anderen, die mit meinem Spargel gekocht werden.
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Spargel und 2 der grünen Zwiebeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einem kleinen Topf werfen.
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Bei mittlerer Hitze im Lagerpot ca. 8 Minuten anbraten, bis der Spargel hellgrün ist. Reservieren Sie ein paar Speere im Wert von gekochtem Spargel, um zum Garnieren zu hacken !! Ich hielt ¼ Tasse zur Seite.
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Fügen Sie als nächstes Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzu und bringen Sie alles auf mittlerer Tiefe zum Kochen.
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Härten Sie Petersilie und sammeln den reservierten Spargel und die grüne Zwiebel. Würfst du den Spargel etwas kleiner, sodass du in jedem Bissen deiner ansonsten glatten Suppe ein paar Stücke bekommst!
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Spargel vom Herd entfernen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann zum Mixer mit Frischkäse, Spinat und der Hälfte der Petersilie hinzufügen.
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Mischen, bis sie vollständig glatt sind.
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Kehren Sie mit Dill, der verbleibenden Petersilie, reservierten grünen Zwiebeln und reservierten Spargel zurückkehren.
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Alles verquirlen, um zu kombinieren. Probieren Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer einstellen. (Ich finde, dass Bouillon salzig genug ist, wo ich nicht viel zusätzliches Salz hinzufügen muss!) Noch 5 Minuten lang mittelgroßen.
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Heiß mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
**Wir verwenden Bouillon gerne hier, um unsere Brühe niedrig zu halten. Ich benutze die Besser als Bouillon Marke! Stellen Sie bei der Auswahl von Bouillon sicher, dass Salz nicht als erste Zutat aufgeführt ist. Andernfalls geben Sie nur viel Geld für zusätzliches Salz aus!
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
So machen Sie Schritt-für-Schritt-Fotos Spargelsuppe
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten.
Bereiten Sie den Spargel vor: Bei Bedarf 1 Haufen Spargel waschen und abschneiden. Ich schneide holzige Enden ab, die zu hart sind, um richtig zu kochen. Wenn einer der Speere von der Spitze bis zum Ende zarter ist, benutze ich einfach einen Gemüseschäler, um einen Teil der Haut vom Ende zu entfernen, um sicherzustellen, dass er konsequent kocht und nicht zäh ist.
Die grünen Zwiebeln hacken: 3 grüne Zwiebeln hacken, aber einen für die Garnierung reservieren. Den reservierten grünen Zwiebeln fein fein und legen Sie sie vorerst beiseite.
Das Gemüse anbraten: Fügen Sie den gehackten Spargel und die grünen Zwiebeln (abzüglich der gehackten grünen Zwiebel, die Sie beiseite gelegt haben) zu einem kleinen Stock Topf hinzu. Werfen Sie sie mit 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz, ½ TL schwarzem Pfeffer, ½ TL Knoblauchpulver und ½ TL Zwiebelpulver.
Braten Sie den erfahrenen Spargel und die grüne Zwiebel im Lagerpot ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis der Spargel hellgrün wird. Entfernen Sie einen Teil des Spargels aus dem Topf und legen Sie ihn beiseite (ich reservierte ¼ Tasse zur Seite).
Kochen: Fügen Sie 3 Tassen Gemüsebrühe und 2 EL Zitronensaft mit dem sautierten Spargel und der grünen Zwiebeln in den Stamm. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Bereiten Sie die Beilage vor: Während Sie darauf warten, dass die Suppe zu einem köchelnden ¼ Tasse Petersilie kommt, sammeln Sie die reservierten, gegönnten grünen Zwiebeln und Spargel. Würfst du den Spargel etwas kleiner, sodass du in jedem Bissen deiner ansonsten glatten Suppe ein paar Stücke bekommst!
Mischen Sie die Suppe: Entfernen Sie den Spargel vom Hitze und lassen Sie ihn 5 Minuten lang abkühlen (dies ist sehr wichtig, da sich der Dampf aus der heißen Flüssigkeit im Mixer ausdehnen kann und den Deckel verlässt! Nach dem Abkühlen den Inhalt des Stammtopfs mit ¼ Tasse Frischkäse, 1 Tasse Spinat und der Hälfte der gehackten Petersilie in den Mixer geben.
Mischen Sie die Suppe, bis sie vollständig glatt sind.
Beende die Suppe: Fügen Sie die gemischte Suppe mit 1 TL Dill, der verbleibenden Petersilie, der reservierten, gehackten grünen Zwiebel und dem reservierten gehackten Spargel zurück in Ihren Stock Pot hinzu.
Das Salz und den schwarzen Pfeffer zum Geschmack verquirlen und einstellen. Köcheln Sie Ihre Spargelsuppe noch 5 Minuten lang mittelgroßen. Servieren Sie es heiß mit einem Streuel aus frisch geriebenem Parmesankäse. Genießen!
Ich mische den Großteil meiner Spargelsuppe, um ihr eine cremige, glatte, samtige Textur zu geben, aber Sie Tun müssen beim Mischen heißer Flüssigkeiten aufpassen. Es ist sehr wichtig, dass Sie Ihre Suppe 5 Minuten lang abkühlen lassen, bevor Sie sie dem Mixer hinzufügen. NIEMALS Füllen Sie Ihren Mixer mit einer heißen Flüssigkeit, die Sie direkt vom Herd genommen haben. Der Dampf kann dazu führen, dass sich im Mixer aufgebaut und der Deckel abtaucht (was zu einer heißen, unordentlichen Katastrophe führen kann!). Lassen Sie Ihre Suppe vor dem Mischen etwas abkühlen und mischen Sie sich in Chargen, wenn Sie einen kleinen Mixer haben.
Vorschläge bedienen
Zusammen mit dem zerkleinerten Parmesan beträgt ich manchmal ein wenig Olivenöl über jede Schüssel. Ein paar geröstete Kiefernkerne wären auch köstlich! Und wie ich bereits erwähnt habe, ist diese Suppe toll mit knusprigem Brot. Normalerweise entscheide ich mich für ein einfaches Baguette, einen Sauerteig oder eine Focaccia. Ich serviere es auch gerne mit einem frischen Salat wie einem Caprese -Salat. Der frische Mozzarella und das Basilikum verleihen einen schönen Kontrast zur warmen, cremigen Spargelsuppe! Ein klassisches Chicken Club -Sandwich würde dies auch zu einer umfangreicheren Mahlzeit machen.
Speicher & Wiedererwärmung
Lagern Sie diese frische Spargelsuppe nach dem Abkühlen 3-4 Tage lang im Kühlschrank. Sie können es in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen und gelegentlich rühren, bis sie durchgeheizt sind. Da dieses Rezept Frischkäse enthält, besteht die Möglichkeit, dass sich Ihre Suppe beigefroren und dann aufgetaut hat. Wenn Sie es wirklich einfrieren möchten, beteiligen Sie es in einzelne Gefrierschrankbehälter und frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Lassen Sie es vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
