Halloween steht vor der Tür – und alle Backfans fragen sich vielleicht, welche gruseligen Leckereien sie für den großen Tag zaubern sollen.

Wenn Sie sich wirklich austoben möchten, können Sie sich von der australischen Backsensation Tigga Mac inspirieren lassen.

Dies ist die Arbeit von Tegan MacCormack (alias Tigga Mac), die für die Dekorationen verantwortlich ist, zusammen mit ihrer Freundin Katie Scoble, die für das Backen verantwortlich ist.

Mit 1,7 Millionen Followern auf TikTok und 1,09 Millionen Abonnenten auf YouTube ist Tigga Mac Ihr One-Stop-Shop für farbenfrohe und aufwendige Kuchendekoration.

Und zu Halloween können Sie mit zwei der beeindruckendsten Kuchen von Tigga Mac mitmachen – einem gruseligen Geist und einem blutigen Gehirn, alles aus Kuchen …

Schrecklicher Geist

Sie benötigen:

  • 25 cm rundes Kuchenbrett
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 runde Spritztülle

Macht 1 Geisterkuchen

Für den Schokoladen-Schlamm-Kuchen (Sie backen 2 x 15 cm große runde Kuchen):

  • 2 EL Rapsöl
  • 375 g Puderzucker
  • 250 g selbstaufziehendes Mehl
  • 25g Kakao
  • ¾ TL Backpulver
  • 225 g ungesalzene Butter
  • 140g dunkle Schokolade
  • 300 ml kochendes Wasser
  • 1 TL Instantkaffeegranulat (entkoffeiniert, wenn Sie möchten)
  • 2 große Eier

Für die Buttercreme:

  • 180 ml pasteurisiertes Eiweiß
  • 300 g Puderzucker
  • 240g Puderzuckermischung
  • 620 g ungesalzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

  • Lila Gel-Lebensmittelfarbe
  • Puderzucker
  • 3 Oreo oder ähnliche Schokoladenkekse

Verfahren:

Machen Sie den Kuchen: Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Fetten Sie Ihre beiden Kuchenformen mit Kochspray ein und legen Sie Boden und Seiten mit Backpapier aus. In einer Rührschüssel Rapsöl und Puderzucker vermischen. Beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Beiseite stellen.

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und dann die dunkle Schokolade hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen und vermischt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Messen Sie das kochende Wasser in einem hitzebeständigen Krug sorgfältig ab, fügen Sie dann den Kaffee hinzu und rühren Sie um. In die Rührschüssel mit Öl und Zucker geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und mischen Sie dann erneut eine Minute lang. Die Eier hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung hinzu und vermischen Sie sie ein letztes Mal. Die Mischung sollte glatt und leicht zu gießen sein. Den Kuchenteig in die mit Backpapier ausgelegten Formen füllen.

Decken Sie die Formen mit Folie ab, bevor Sie sie in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Backzeit hängt von der Größe der Kuchen, die Sie backen, und Ihrem Ofen ab. Wir empfehlen, den Timer auf eine Stunde einzustellen und dann die Mitte des Kuchens mit einem Spieß zu testen. Wenn der Spieß nicht sauber herauskommt, bedeutet das, dass Ihr Kuchen nicht vollständig gebacken ist. Kontrollieren Sie in regelmäßigen Abständen, bis der Spieß sauber herauskommt.

Nachdem Sie die Kuchen aus dem Ofen genommen haben, warten Sie 15 Minuten, bevor Sie sie auf ein Kühlregal stürzen. Wickeln Sie die Kuchen noch warm in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie dann in den Kühl- oder Gefrierschrank. Dadurch bleiben die Kanten weich und die maximale Feuchtigkeit bleibt erhalten!

Machen Sie die Buttercreme: Mit einer elektrischen Küchenmaschine mit Schneebesen das Eiweiß und den Puderzucker verquirlen, bis eine dicke Baisermasse entsteht. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Baiser steife Spitzen erreicht hat (ca. 15 Minuten). Schalten Sie den Mixer aus und geben Sie die Puderzuckermischung in die Schüssel. Auf niedriger Stufe verquirlen, bis alles gut vermischt ist, und dann die Geschwindigkeit auf hohe Stufe erhöhen, bis alles vollständig vermischt ist. Die Butter in der Mikrowelle weich machen. Es sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Butter und Vanilleextrakt in die Schüssel geben und 10 Minuten schlagen. (Optional: Tauschen Sie Ihren Schneebesenaufsatz gegen einen Rühraufsatz aus, um Luftblasen zu entfernen und eine glattere Konsistenz zu erzielen.) Die Buttercreme ist jetzt gebrauchsfertig!

Den Kuchen anschneiden: Okay, schneide jeden Kuchen horizontal in zwei Hälften, sodass vier gleichmäßige Schichten entstehen.

Stapeln: Verteilen Sie etwas Buttercreme auf dem Kuchenbrett, auf dem der Kuchen stehen soll. Dies ist der Kleber, der verhindert, dass sich der Kuchen beim Dekorieren bewegt. Stapeln Sie die vier Schichten übereinander auf dem Brett und geben Sie nach und nach jeweils etwa 105 g Buttercreme in jede Schicht. Den Kuchen mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist

Carving: Um eine Geisterform zu erhalten, müssen Sie die Oberseite des Kuchens abrunden. Schneiden Sie die Ränder des Kuchens mit einem scharfen, gezackten Messer vorsichtig in einer Abwärtsbewegung ab, um eine Kuppelform zu erhalten. Genießen Sie diese Zutaten!

Buttercremezeit: Fügen Sie der Buttercreme einen einzigen Tropfen violetten Gelfarbstoff hinzu, um das Gelb zu neutralisieren und es weißer erscheinen zu lassen. Den gesamten Kuchen grob mit einer Spritzpistole bespritzen und mit einem Spachtel glatt streichen. Das ist der Krümelmantel. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen oder bis es fest ist. Tragen Sie eine zweite Schicht Buttercreme auf und machen Sie dieses Mal kurze Striche mit dem Spachtel, um ein strukturiertes Finish zu erzielen.

Waffen: Dieser nächste Schritt funktioniert am besten mit fester Buttercreme. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Buttercreme zu weich ist, stellen Sie sie fünf Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fester wird. Rühren Sie es um, bevor Sie es in den Spritzbeutel mit runder Spritztülle geben. Auf dem Bild werden Sie feststellen, dass die Arme des Geistes an der Basis dicker und an der Spitze dünner sind. Um diesen Look zu erzielen, spritzen Sie eine Aufwärtsbewegung mit mehr Druck an der Basis und reduzieren Sie den Druck, während Sie sich nach oben bewegen. Sobald die Arme angebracht sind, den Kuchen mindestens 10 Minuten lang oder bis er fest ist im Kühlschrank abkühlen lassen.

Augen und Mund: Jetzt ist es an der Zeit, deinen Geist zum Schreien zu bringen! Teilen Sie Ihre drei Oreo-Kekse auf und verwenden Sie die Kekshälften ohne Zuckerguss. Essen Sie gerne die Glasurhälften! Formen Sie Ihre Oreos mit einer Schere in ovale Formen.

Der letzte Schliff: Setzen Sie die Oreo-Augen und den Oreo-Mund vorsichtig auf den Kuchen und drücken Sie sie vorsichtig an ihren Platz. Dies wird dazu beitragen, die Illusion von schwarzen Löchern im Gesicht Ihres Geistes zu erzeugen.

Blutiges Gehirn

Sie benötigen:

  • 25 cm rundes Kuchenbrett
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 große runde Spritztülle
  • 1 Sieb

Macht 1 Hirnkuchen

Für den Samt-Vanille-Kuchen (Sie backen 1 x 20 cm großen runden Kuchen):

  • 25 ml Rapsöl
  • 375 g Puderzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Essig
  • 300 g selbstaufziehendes Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 200 ml kochendes Wasser
  • 2 große Eier
  • 200 g ungesalzene Butter
  • 250 ml Buttermilch

Für die Buttercreme:

  • 180 ml pasteurisiertes Eiweiß
  • 300 g Puderzucker
  • 240g Puderzuckermischung
  • 620 g ungesalzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

  • Rote Gel-Lebensmittelfarbe
  • 1 375-g-Glas Himbeermarmelade

Verfahren:

Machen Sie den Kuchen: Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Fetten Sie die Kuchenform Ihrer Wahl mit Kochspray ein und legen Sie Boden und Seiten mit Backpapier aus. In einer Rührschüssel Rapsöl, Puderzucker, Vanilleextrakt und Essig vermischen. Beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Das kochende Wasser in einem hitzebeständigen Krug sorgfältig abmessen und zusammen mit dem Öl und dem Zucker in die Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und mischen Sie dann erneut eine Minute lang. Die Eier hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. In einem Topf die Butter schmelzen und vom Herd nehmen. Zur Mischung hinzufügen und vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Buttermilch dazugeben und glatt rühren. Sie machen sich vielleicht Sorgen über die Konsistenz Ihres Teigs, aber er soll flüssig sein! Den Kuchenteig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen.

Decken Sie die Form mit Folie ab, bevor Sie sie in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Backzeit hängt von der Größe des Kuchens, den Sie backen, und Ihrem Ofen ab. In unserem Ofen braucht ein 20 Zentimeter großer Vanille-Samt-Kuchen eine Stunde und 10 Minuten. Wir empfehlen, den Timer auf eine Stunde einzustellen und dann die Mitte des Kuchens mit einem Spieß zu testen. Wenn der Spieß nicht sauber herauskommt, bedeutet das, dass Ihr Kuchen nicht vollständig gebacken ist. Kontrollieren Sie in regelmäßigen Abständen, bis der Spieß sauber herauskommt.

Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, warten Sie 15 Minuten, bevor Sie ihn auf ein Kühlregal stürzen. Wickeln Sie den Kuchen noch warm in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn dann in den Kühl- oder Gefrierschrank. Dadurch bleiben die Kanten weich und die maximale Feuchtigkeit bleibt erhalten!

Machen Sie die Buttercreme: Mit einer elektrischen Küchenmaschine mit Schneebesen das Eiweiß und den Puderzucker verquirlen, bis eine dicke Baisermasse entsteht. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Baiser steife Spitzen erreicht hat (ca. 15 Minuten). Schalten Sie den Mixer aus und geben Sie die Puderzuckermischung in die Schüssel. Auf niedriger Stufe verquirlen, bis alles gut vermischt ist, und dann die Geschwindigkeit auf hohe Stufe erhöhen, bis alles vollständig vermischt ist. Die Butter in der Mikrowelle weich machen. Es sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Butter und Vanilleextrakt in die Schüssel geben und 10 Minuten schlagen. (Optional: Tauschen Sie Ihren Schneebesenaufsatz gegen einen Rühraufsatz aus, um Luftblasen zu entfernen und eine glattere Konsistenz zu erzielen.) Die Buttercreme ist jetzt gebrauchsfertig!

Den Kuchen anschneiden: Okie dokie, schneide den Kuchen in der Mitte durch.

Farbe: Bereiten Sie zunächst die farbige Buttercreme zu. Denken Sie daran, die Lebensmittelfarbe nach und nach hinzuzufügen, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind. Die Buttercreme hellrosa einfärben.

Montage: Verteilen Sie etwas Buttercreme auf dem Kuchenbrett, auf dem der Kuchen stehen soll. Dies ist der Kleber, der verhindert, dass sich der Kuchen beim Dekorieren bewegt. Legen Sie die beiden Kuchenhälften mit einer Schicht Buttercreme zusammen und stellen Sie den Kuchen aufrecht auf das Brett.

Buttercremezeit: Bedecken Sie den gesamten Kuchen mit einem Spachtel mit rosa Buttercreme. Das ist der Krümelmantel. Es muss nicht perfekt sein, denn Sie werden darüber spritzen! 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen oder bis es fest ist.

Gehirne: Stecken Sie die runde Spritztülle in Ihren Spritzbeutel und füllen Sie den Beutel mit hellrosa Buttercreme. Markieren Sie mit einem Spachtel oder Spieß eine Linie in der Mitte Ihres Kuchens, um die beiden Gehirnhälften zu bilden. Führen Sie auf beiden Seiten verschnörkelte Linien ein, bis das gesamte Gehirn bedeckt ist. Den Kuchen 30 Minuten lang oder bis er vollständig fest ist im Kühlschrank abkühlen lassen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Blut: Für das Blut verwenden wir Marmelade. In eine Schüssel geben und etwas warmes Wasser einrühren. Wenn Ihre Marmelade nicht rot genug ist, fügen Sie etwas rote Gelfarbe hinzu, damit sie eher wie BLUT aussieht. Die Marmelade durch ein Sieb passieren, um alle Kerne und Klümpchen zu entfernen. Tragen Sie die Marmelade mit einem Backpinsel vorsichtig auf das gesamte Gehirn auf, bis es bedeckt ist, und geben Sie einige Spritzer auf das Kuchenbrett, um eine schreckliche, blutgetränkte Szene zu schaffen!