Zutaten
Wenn Sie versuchen, Ihr Lebensmittelbudget zu reduzieren, könnten Sie Geld sparen, wenn Sie etwas Fleisch aus dem Speiseplan streichen. Caitriona Redmond verrät unten eines ihrer liebsten Gemüserezepte.
In diesem wohltuenden Bolognese-Rezept kommt jede einzelne Zutat aus der Presse oder dem Gefrierschrank. Die Mischung muss nicht gesüßt werden, da die Süße von den Karotten und Paprika kommt.
Das vollständige Video können Sie hier auf Instagram sehen: Kürbis-Pasta-Rezept.
Dient: 4
Kochzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 40 Min
- 1 große Tüte frischer Spinat
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Ordentliche Portion Olivenöl
- 1 kleiner Kürbis, in Scheiben geschnitten (Kerne herausgeschöpft)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- 650 ml Passata
- 250g frische Lasagneblätter
- 200g geriebener Mozzarella
- 75g geriebener Parmesan
Verfahren
In einer großen Pfanne frische Spinatblätter mit Olivenöl und Knoblauch sowie reichlich Salz und Pfeffer anbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Zum Abtropfen und Abkühlen beiseite stellen.
- Die Kürbisscheiben gut mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Im Ofen 40 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Nach dem Garen zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Die Spinatmischung zu einer Paste zerkleinern. Den abgekühlten Kürbis mit getrocknetem Knoblauch und Oregano zerdrücken.
- Eine tiefe Auflaufform gut mit Butter oder Olivenöl einfetten, dann die Hälfte der Passata auf den Boden der Auflaufform gießen und gut würzen.
- Nehmen Sie die frischen Lasagneblätter und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, sodass lange rechteckige Stücke entstehen. Nehmen Sie das erste Stück und löffeln Sie eine kleine Menge der Spinatmischung auf die Länge der frischen Nudeln und streuen Sie etwas geriebenen Mozzarella über den Spinat.
- Rollen Sie die Nudeln zu einer Röhre und stellen Sie die Röhre dann aufrecht in die Auflaufform. Nehmen Sie das zweite Stück und füllen Sie es mit der Kürbismischung, streuen Sie geriebenen Mozzarella darüber, rollen Sie es auf und stellen Sie es aufrecht hin.
- Füllen und rollen Sie die Nudelstücke weiter, bis die Auflaufform voll ist. Gießen Sie die restliche Passata auf die Röhrchen und schwenken Sie die Auflaufform vorsichtig hin und her, bis die Passata in der Form versinkt.
- Gut würzen, dann die Oberseite der Nudeln mit dem restlichen Mozzarella und dem geriebenen Parmesan bestreuen.
- Vor dem Servieren 30 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen. Oben haben Sie herrlich knusprige Käse- und Nudelstücke, darunter aber weiche und nachgiebige Nudeln.
Rezepttipp: Bei diesem Gericht kommt es vor allem auf die Textur an. Ich esse meine gerne mit einem frischen Salat. Die Kinder lieben sie zusammen mit den anderen Hauptlebensmittelgruppen zum Lasagne-Essen, wie Kartoffelspalten und Knoblauchbrot. Hier gibt es keinen Krautsalat!
