Wir bei Talking Food Presseschau lieben Eier (daher unser Logo!), aber von allen Möglichkeiten, ein Ei zuzubereiten, hatte ich früher am meisten mit pochierten Eiern zu kämpfen. Und ich sage Ihnen, ich habe ALLE Tipps und Tricks ausprobiert, bevor ich diese einfache, leicht zu befolgende Methode für jedes Mal die BESTEN pochierten Eier entdeckt habe. Jetzt sind meine Eier innerhalb weniger Minuten immer perfekt pochiert, mit weichem, flüssigem Eigelb und festem Eiweiß. Es ist eine unkomplizierte Technik, die jeder beherrschen kann – versprochen!

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Eier gehören zu den einfachsten, günstigsten und nährstoffreichsten Lebensmitteln, die Sie auf Ihren Teller geben können. Es spielt keine Rolle, ob ich sie rühre, brate oder weich oder hart koche; Eier sind eine meiner liebsten Möglichkeiten, Protein hinzuzufügen beliebig Essen für ein paar Cent. Und jetzt, wo ich das Wildern zu dieser Liste hinzugefügt habe, kann ich meiner Familie ganz einfach ein Restaurant-würdiges Frühstück oder einen Brunch zubereiten, ohne unser Haus zu verlassen!
Das brauchen Sie, um jedes Mal ein köstliches pochiertes Ei mit saftigem, flüssigem Eigelb und festem Eiweiß zuzubereiten:
- Ei: Die Methode, die ich unten beschrieben habe, eignet sich perfekt, um jeweils ein Ei zu kochen. Ich empfehle, ein möglichst frisches Ei zu verwenden, denn je frischer es ist, desto fester wird das Eiweiß. Das bedeutet, dass es seine Form im Wasser besser behält (was die Wahrscheinlichkeit verringert, dass sich fadenförmige weiße Streifen im Topf bilden!) und schöner aussieht, wenn es angerichtet wird.
- Weißer Essig: Ich habe jeden möglichen Tipp zum Pochieren von Eiern getestet und finde, dass die Zugabe eines Spritzers weißem Essig in den Topf dem Eiweiß wirklich dabei hilft, fest zu werden. Und keine Sorge, Ihr Ei schmeckt nicht nach Essig. Die verwendete Menge ist minimal und reicht gerade aus, um die Form beizubehalten.
Wie lange pochierte Eier kochen?
Der Zeitpunkt kann je nach persönlicher Vorliebe variieren und davon, wie dick oder flüssig Ihr Eigelb sein soll. Ich fand, dass zwischen 3:30 Sekunden und 4 Minuten die perfekte Zeitspanne war, um ein großes Ei zu pochieren. Dadurch wurde das Eiweiß perfekt gegart, während das Eigelb noch flüssig blieb! Stellen Sie sicher, dass Sie irgendwo einen Timer einstellen, damit Sie Ihr Ei sofort herausnehmen können, damit es nicht zu lange kocht.
Wenn ich sage, dass viele Tests durchgeführt wurden, um das perfekte Rezept für pochierte Eier zu erhalten, dann bin ich das auch nicht Scherz! Hier sind einige meiner Top-Tipps:
- Manche Leute schlagen vor, das Ei in einem feinmaschigen Sieb aufzuschlagen, um etwas überschüssiges, loses Eiweiß zu entfernen, bevor man das Ei pochiert. Nach dem Testen fand ich diesen Schritt unnötig und entfernte tatsächlich zu viel Eiweiß. Wenn Sie das gesamte Eiweiß verwenden, bedeckt es beim Kochen das gesamte Eigelb.
- Ich habe herausgefunden, dass es hilft, das Eiweiß zusammenzuhalten, wenn man nur ein wenig Essig hinzufügt und im siedenden (nicht kochenden) Wasser einen Wirbel macht. Diese Kombination ist meine Geheimnis zu den besten pochierten Eiern, daher empfehle ich dringend, beides zu tun.
- Ich habe auch das Pochieren des Eies in einem mittelgroßen Topf im Vergleich zu einer tiefen Pfanne oder Schmorpfanne getestet. Die Bratpfanne ergab ein flacheres pochiertes Ei und war nicht ganz so rund wie der Topf. Für die besten Ergebnisse würde ich die Verwendung eines tiefen Topfes empfehlen.
Serviervorschläge
Pochieren ist eine der gesündesten Arten, Eier zuzubereiten, und sie sind so schnell und einfach zuzubereiten. Ich liebe es, sie morgens auf meinem Avocado-Toast oder mit einer Beilage aus luftgebratenem Speck und Frühstückskartoffeln zu servieren. Aber wenn ich Lust habe oder bei mir zu Hause einen Brunch veranstalte, sind Eggs Benedict die einzige Wahl!
Machen Sie im Voraus pochierte Eier
Pochierte Eier werden immer besser frisch serviert, aber Sie dürfen Machen Sie sie im Voraus. Kochen Sie die Eier wie unten beschrieben und legen Sie sie dann sofort in ein Eiswasserbad, um den Kochvorgang zu stoppen. Sobald sie abgekühlt sind, tauchen Sie sie in einen luftdichten Behälter mit noch mehr kaltem Wasser und bewahren Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie die Eier verwenden möchten, erhitzen Sie sie erneut, indem Sie sie etwa 30 Sekunden lang in eine Schüssel mit heißem Wasser legen.

Rezept für pochierte Eier
Befolgen Sie diese einfache Methode und lernen Sie, wie Sie jedes Mal pochierte Eier mit weichem, flüssigem Eigelb und festem Eiweiß zubereiten! Perfekt zum Frühstück oder Brunch.
- 1 groß Ei (0,25 $)
- 1 EL weißer Essig (0,13 $)
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Geben Sie etwa 10 cm Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie es leicht zum Kochen.
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Während das Wasser kocht, schlagen Sie ein Ei in eine kleine Auflaufform oder Schüssel.
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Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Wasser weiter köcheln. Geben Sie den weißen Essig in den Topf.
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Rühren Sie das Wasser mit einem Löffel in kreisenden Bewegungen um, um einen Wirbel zu erzeugen. Geben Sie das Ei schnell in die Mitte des Rührgeräts und lassen Sie es 3:30–4 Minuten kochen. Stellen Sie einen Timer ein, um ein Überkochen des Eies zu verhindern.
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Nehmen Sie das Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und tupfen Sie den Löffel auf einem Papiertuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer genießen.
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wie man pochierte Eier macht – Schritt-für-Schritt-Fotos

Geben Sie etwa 10 cm Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie es leicht zum Kochen. Während das Wasser kocht, schlagen Sie ein großes Ei in eine kleine Auflaufform oder Schüssel.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Wasser weiter köcheln. 1 EL weißen Essig in den Topf geben.

Rühren Sie das Wasser mit einem Löffel in kreisenden Bewegungen um, um einen Wirbel zu erzeugen. Geben Sie das Ei schnell in die Mitte des Rührgeräts und lassen Sie es 3:30 bis 4 Minuten kochen. Stellen Sie einen Timer ein, um ein Überkochen des Eies zu verhindern.

Nehmen Sie das Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und tupfen Sie den Löffel auf einem Papiertuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer genießen.
