Ein reichhaltiger, cremig gebackener Käsekuchen mit weicher Milchschokolade und einer sanften Malzsüße, auf einem Butterkeksboden. Sanft, nostalgisch und genau die richtige Balance zwischen Genuss und Behaglichkeit.

Zutaten

Dient 8

Füllung

  • 360 g Vollfett-Frischkäse
  • 150g Sauerrahm
  • 2 Eier
  • 150 g Puderzucker
  • 200 g hochwertige Milch- oder dunkle Schokolade
  • 3 EL Malzpulver
  • 1 EL Kakaopulver

Base

  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 300g Malzmilchkekse
  • 1 EL Malzmilchpulver

Zum Dekorieren

  • Malteser
  • Schokoladen-Malzkekse (zerkleinert)
  • Mini-Schokoladeneier
  • Schokoladenspäne
  • Puderzucker oder Kakao (zum Bestäuben)

Verfahren

1. Bereiten Sie die Basis vor

Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Eine 20 cm oder 23 cm große Springform einfetten und auslegen.
Die Kekse zu feinen Krümeln zerbröseln.
Mit der geschmolzenen Butter und dem Malzmilchpulver vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Fest in den Boden der Form drücken.
Während Sie die Füllung zubereiten, im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Schokolade schmelzen

Die Milchschokolade vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Stößen in der Mikrowelle schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.

3. Machen Sie die Füllung

Den Frischkäse glatt rühren.
Den Zucker hinzufügen und cremig rühren.
Den Sauerrahm untermischen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe vorsichtig.
Malzpulver und Kakaopulver unterrühren.
Die geschmolzene Schokolade unterheben, bis sie vollständig vermischt und glatt ist.

4. Zusammenbauen

Die Füllung über den gekühlten Boden gießen und die Oberseite glatt streichen.
Klopfen Sie die Dose leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

5. Backen

Bei 160 °C (Umluft) 40–45 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.

6. Cool

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 4 Stunden lang bei geschlossener oder leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen.
Dieses allmähliche Abkühlen hilft, Risse zu verhindern und die Textur cremig zu halten.

7. Entspannen

Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen, bis es vollständig fest ist.

8. Dekorieren und servieren

Aus der Dose nehmen.
Leicht mit Puderzucker bestäuben.
Mit Schokoladenraspeln, Maltesern, zerkleinerten Schokoladen-Malzkeksen und Mini-Schokoladeneiern belegen.
Mit einem heißen Messer in Scheiben schneiden, um saubere Kanten zu erhalten, und servieren.

Hinweis zur Dose:

Eine 20-cm-Dose ergibt einen höheren, dekadenteren Käsekuchen und bleibt möglicherweise näher am oberen Ende der Backzeit. Eine 23-cm-Form ergibt einen etwas niedrigeren Käsekuchen und backt möglicherweise etwas schneller.