Diese Fisch-Tacos sind frisch und sättigend.

Zutaten

Dient: 4

Für den Teig

  • 100 g einfaches Mehl
  • 100g Speisestärke
  • ½ TL feines Meersalz
  • 1 TL Backpulver
  • 150 ml Mineralwasser
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • 600 g Leng ohne Haut und Knochen, in 4 cm große Stücke geschnitten
  • 8 kleine weiche Maistortillas
  • 200g gewürztes Mehl
  • 2 kleine Salatköpfe, geraspelt
  • Sriracha-Sauce
  • 250 g Becher Sauerrahm

Für die Salsa

  • 4 große Tomaten – entkernt und gewürfelt
  • 1 große rote Zwiebel – geschält und gewürfelt
  • 1 rote Chilischote fein gehackt
  • 2 Esslöffel Jalapeno-Paprika gewürfelt
  • Ein Bund Koriander, fein gehackt
  • Zum Servieren 2 Limetten vierteln

Verfahren

  1. Alle Teigzutaten verquirlen und beiseite stellen. Dieser Teig schmeckt am besten, wenn er mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung zubereitet wird.
  2. Bereiten Sie die Salsa zu, indem Sie alle Zutaten vorsichtig vermischen und abschmecken.
  3. Erhitzen Sie das Öl in der Fritteuse, bis das Öl 180 °C erreicht.
  4. Geben Sie jedes Lengstück in das gewürzte Mehl, schütteln Sie dann überschüssiges Mehl ab und tauchen Sie es in den Teig, um es vollständig zu bedecken. Schütteln Sie den überschüssigen Teig erneut vorsichtig ab. Den Fisch portionsweise jeweils 4 Minuten braten, dann mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Erwärmen Sie Ihre Tortillas in einem niedrigen Ofen oder in einer trockenen Bratpfanne.
  6. Die saure Sahne darüber verteilen, dann mit Sriracha-Sauce beträufeln, den zerkleinerten Salat darauflegen, zwei knusprig frittierte Ling-Goujons-Fische hinzufügen und mit Salsa und einer Limettenspalte belegen.