Off Duty Chef Bringing it Home for Christmas wird am Montag, 23. Dezember, 18.30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.
Zutaten
Dient 6
- 3-3,5 kg, mit Knochen, Schinken mit Haut
- 100 g brauner Zucker
- 100g Honig
- 20 ml Sojasauce
- 1 gehäufter Esslöffel Speisestärke, gemischt mit der gleichen Menge kaltem Wasser
- 2 EL glasierte Kirschen, gehackt
- Schale einer großen Orange
- 1 EL frische Thymianblätter
- ½ ganze Muskatnuss, gerieben
Verfahren
- Beginnen Sie damit, meinen Ofen auf 200 °C vorzuheizen
- Legen Sie den Schinken auf ein großes Backblech und decken Sie ihn fest mit einem Blatt Küchenfolie ab, bevor Sie ihn in den Ofen geben und drei Stunden lang garen.
- Nach dem Garen den Schinken herausnehmen und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend die Haut vorsichtig mit einem Messer oder einem Löffelrücken abziehen, so dass eine gute Fettschicht auf dem Schinken verbleibt. Stellen Sie es erneut für 10 Minuten in den Ofen, um die Außenseite zu trocknen und die Glasur haften zu lassen.
- Für die Glasur braunen Zucker, Honig und Sojasauce in einen kleinen Topf geben und unter regelmäßigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Maismehl einrühren, bis alles gut vermischt ist, bevor es zum Kochen gebracht wird. Dabei ständig rühren, bis es Blasen bildet und eindickt.
- Löffeln oder streichen Sie die Glasur über den Schinken, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Streuen Sie die glasierten Kirschen darüber, gefolgt von der Orangenschale, den Thymianblättern und der geriebenen Muskatnuss. In Scheiben schneiden und warm servieren.
