Außen knusprig mit reichhaltiger Knoblauchbutter im Kern. Mit zerkleinertem Krautsalat und Rucolasalat servieren.

Zutaten

Huhn

  • 4 Hähnchenbrüste
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 100 g Butter, sehr weich
  • 3 Knoblauchzehen, gut gehackt
  • Gehackte Petersilie
  • Prise Meersalz

Krümelbeschichtung

  • 150 g Mehl
  • 4 Eier, geschlagen
  • 240 g Semmelbrösel (Panko geht am besten)
  • 2 TL Aromatgewürz
  • Reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Gute Prise Meersalz

Krautsalat

  • 3 große Karotten, gerieben
  • Raketenblätter
  • 1 Apfel, gerieben
  • 60g Mayonnaise
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • ½ TL Currypulver
  • ½ TL Knoblauchpüree
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Verfahren

1. In einer Schüssel Butter, Knoblauch, Petersilie und Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist. Auf Frischhaltefolie löffeln, zu einer Rolle rollen und kalt stellen, bis es fest ist.

2. Legen Sie jede Hähnchenbrust zwischen zwei Blätter Pergament oder Frischhaltefolie. Mit einem Nudelholz oder Fleischhammer gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke flach drücken. Von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die gekühlte Butter in 4 Stücke schneiden. Legen Sie ein Stück in die Mitte jeder Hähnchenbrust. Falten Sie die Seiten nach innen und rollen Sie sie dann fest, um die Butter vollständig zu umschließen. 15 Min. kalt stellen.

4. Drei Schüsseln aufstellen:
o Mehl
o Geschlagene Eier
o Semmelbrösel mit Aromat, Salz und reichlich Pfeffer vermischen

5. Jedes Hähnchen in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbröseln wenden und gut andrücken. Für noch mehr Knusprigkeit wiederholen Sie den Schritt mit Ei und Semmelbröseln.

6. In einer Schüssel Karotte, Apfel, Mayonnaise, Petersilie, Currypulver und Knoblauchpüree vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Hinweis: Für die Semmelbrösel können Sie auf Wunsch auch glutenfreie Alternativen verwenden.