Kürbisauflauf

Ich bin mir ziemlich sicher, dass dieses einfache Kürbisauflauf-Rezept das Richtige für Sie sein wird nur eine, die du von nun an machst! Warum? Die Konsistenz ist dank der zerbröckelten Cracker, der zartschmelzenden Zwiebelstreifen und des perfekt gegarten Kürbisses perfekt. Die schlimmste Kürbissorte ist die, die völlig verkocht ist und sich in Brei verwandelt – ich verspreche, das ist nicht das!

Was ist Kürbisauflauf?

Kürbisauflauf ist fast ein Südstaaten-Klassiker stets tritt bei Familientreffen, Potlucks und Feiertagsessen auf. Es gibt ein paar Variationen, aber für mein Rezept verwende ich gelben Kürbis (auch bekannt als Sommerkürbis), Butter, gelbe Zwiebeln, Eier, Milch, Ritz-Cracker, Gewürze und eine großzügige Prise Cheddar und Parmesan. Der käsige Cracker-Topping ist perfekt knusprig, während die Kürbisfüllung weich und cremig ist – ein echtes Wohlfühlessen! Dieser Auflauf ist eine köstliche, hausgemachte Beilage für die Feiertage, aber ich denke, er eignet sich gleichermaßen perfekt für jeden Abend in der Woche.

Rezepttipps!

1. Überspringen Sie nicht den Schritt des Anbratens! Dies kocht Ihren Kürbis vor und hilft dabei, überschüssiges Wasser freizusetzen, um einen wässrigen Auflauf zu vermeiden. Wenn sich nach dem Anbraten noch viel Flüssigkeit am Boden Ihrer Pfanne befindet, lassen Sie diese abtropfen, bevor Sie das Gemüse in die Auflaufform geben.
2. Ich empfehle, den Kürbis bis zum Ende anzubraten al dente (leicht fest, mit etwas Biss). Es kocht weiter und wird im Ofen weicher, so dass es durch zu langes Kochen beim Anbraten matschig werden kann.
3. Für den ultimativen Schmelz und Geschmack eignet sich am besten das Zerkleinern Ihres eigenen Käses. aber zur Not reicht auch vorgeriebener Käse. Beachten Sie jedoch, dass vorgeriebener Käse häufig Antiklumpmittel enthält, die verhindern können, dass er so glatt schmilzt wie frisch geriebener Käse.
4. Sie müssen Ihren gelben Kürbis nicht schälen oder entkernen! Die Schale und die Kerne sind weich und zart – im fertigen Auflauf werden Sie sie nicht einmal bemerken.
5. Sie können dieses Gericht im Voraus zubereiten, indem Sie es bis zu 1 Tag im Voraus zusammenstellen. Decken Sie es mit Plastikfolie oder Folie ab und stellen Sie es bis zum Backen in den Kühlschrank. Ich würde den Parmesan-Cracker-Topping erst kurz vor dem Backen hinzufügen, damit es knusprig bleibt.

So lagern Sie es

Wie man Kürbisauflauf macht – Schritt-für-Schritt-Fotos

Ofen auf 350F vorheizen. Sammeln Sie 2-3 gelbe Kürbisse (in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten, insgesamt etwa 4 Tassen), ½ eine fein geschnittene gelbe Zwiebel, ¾ Tasse geriebenen Cheddar, ¼ Tasse geriebenen Parmesan und 3 gehackte Knoblauchzehen

In einer großen Pfanne 2 EL gesalzene Butter schmelzen und die in Scheiben geschnittene ½ gelbe Zwiebel und ¼ TL Salz bei mittlerer Hitze hinzufügen, bis sie weich sind und zu karamellisieren beginnen (ca. 6 Minuten).

Fügen Sie die 4 Tassen geschnittenen Kürbisse hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie „al dente“, aber nicht zu weich sind.

Die 3 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, bis es duftet.

Gekochtes Gemüse in eine Auflaufform geben.

2 Eier mit ½ Tasse Milch, ½ EL frischer Petersilie, restlichem Salz, ½ TL schwarzem Pfeffer und ¼ TL roten Pfefferflocken verquirlen und die Eiermischung über den Kürbis in der Auflaufform gießen.

Geben Sie die Hälfte der zerkleinerten 18 Ritz Cracker und die ¾ Tasse geriebenen Cheddar in eine Schüssel. Zum Kombinieren mischen.

Die Ritz-Cracker-Käse-Mischung mit dem Kürbis in die Auflaufform geben.

Den Auflauf mit den restlichen Ritz-Crackern belegen.

Darüber ¼ Tasse geriebenen Parmesan streuen.

Den Auflauf 45 Minuten backen.

Dieser leckere Auflauf ist die perfekte Art, gelben Kürbis in Szene zu setzen. Es lässt sich ganz einfach mit preisgünstigen Zutaten zubereiten – was will man mehr?!