Zutaten

Dient: mindestens 6

Vorbereitungszeit: 15 Min

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten

  • 125 g weiche ungesalzene Butter
  • 125 g hellbrauner Zucker
  • 200 g selbstaufziehendes Mehl
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Backpulver
  • 2 ganze Eier aus Freilandhaltung
  • 140 ml Vollmilch
  • Abgeriebene Schale von 2 Orangen – Sobald die Schale abgerieben ist, die Orangen schälen, in Scheiben schneiden und aufbewahren.
  • 2 Esslöffel goldener Sirup
  • Fetten Sie eine Pyrex-Puddingschüssel kräftig mit etwas Butter ein.

Orangen-Cointreau-Sauce:

  • 200 ml Orangensaft
  • 250 g Puderzucker
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 1 geriebene Orange
  • Ein guter Schuss Cointreau – den können Sie weglassen, wenn Sie keinen Alkohol möchten.

Verfahren

  1. Geben Sie den goldenen Sirup auf den Boden der Schüssel.
  2. Geben Sie die geschnittenen Orangen ordentlich in die Schüssel und überlappen Sie sie leicht.
  3. Butter, Zucker und Orangenschale weich und cremig rühren. Mehl, Backpulver und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und fügen Sie schließlich die Milch hinzu und schlagen Sie 1 bis 2 Minuten lang, bis die Puddingmischung vermischt ist.
  4. Gießen Sie die Mischung in die Puddingschüssel und streichen Sie die Oberseite des Puddings mit der Rückseite eines Löffels glatt.
  5. Decken Sie die Schüssel mit Backpapier und Alufolie ab, die in der Mitte gefaltet ist, damit sich das Papier mit dem Pudding ausdehnen kann. Ziehen Sie das Papier und die Folie an der Außenseite der Schüssel herunter und binden Sie es mit einer Schnur fest. Nehmen Sie die Schnur ebenfalls über die Oberseite und binden Sie sie auf der anderen Seite fest, sodass ein Griff entsteht, mit dem Sie das Gericht nach dem Garen aus dem Topf heben können. Schneiden Sie überschüssiges Papier und Folie an den Rändern ab.
  6. Stellen Sie den Pudding über einen Dampfgarer in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn etwa eineinhalb Stunden lang dämpfen. Vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen.
  7. Zum Servieren mit einem Spachtel oder Spachtel lösen und auf einen warmen Teller stürzen. Mit Vanillesoße oder Schlagsahne und Orangen-Cointreau-Sauce servieren (Rezept folgt).

Orangen-Cointreau-Sauce:

  1. Saft, Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
  2. Orangenschale und Cointreau dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und eine sirupartige Konsistenz angenommen hat.

Tipps:

– Sie können den goldenen Sirup durch Marmelade ersetzen, wenn Sie den Puddingboden damit belegen möchten.

– Dieses Rezept kann abgeändert werden, indem einfach Zitrone statt Orange verwendet wird. Sie können stattdessen auch Clementine verwenden.

– Es lässt sich noch verstärken, indem man zu den trockenen Zutaten ein paar Esslöffel gemischte Trockenfrüchte wie Rosinen, Sultaninen, Preiselbeeren, Blaubeeren usw. hinzufügt.