Zutaten

Dient: 4
Vorbereitungszeit: 20 Min

  • 400 g gemischte Sommerbeeren wie Himbeeren und Erdbeeren
  • 1/2 Zitrone, Saft und Schale
  • 1 EL gesiebter Puderzucker
  • 1 EL Holunderblütensirup
  • 2 EL einheimischer Honig
  • 150 ml Doppelrahm
  • 150 g Mascarpone, mit einem Schneebesen aufgeweicht
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 EL Pistazien
  • 4 Shortbread-Kekse.

Verfahren

  1. In einer kleinen Pfanne die Pistazienkerne leicht anrösten und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen grob hacken und beiseite stellen.
  2. Die Beeren in eine Schüssel geben. Zitronensaft, -schale, die Hälfte des Puderzuckers und Honig hinzufügen. Die Beeren mit einer Gabel in Stücke zerdrücken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. In einer separaten Schüssel Sahne, Vanilleextrakt und restlichen Puderzucker zu weichen Spitzen schlagen. Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben.
  4. Zum Zusammensetzen die Hälfte der Beerenmischung vorsichtig unter die Sahne heben. Mischen Sie es nicht zu stark, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. Auf den Boden jedes Servierglases einen zerkrümelten Shortbread-Keks legen. Geben Sie eine kleine Menge Sahne hinein und geben Sie die Beeren darauf. Wiederholen Sie dies 3 bis 4 Mal, bis das Glas voll ist. Mit den restlichen zerkleinerten Keksen und den gerösteten Pistazien abschließen. Mit einem Zweig Minze garnieren.

Tipps/Variationen:

– Sie können die Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzen und zum Frühstück oder Brunch servieren.
– Fügen Sie 2 EL Grenadine zu den Beeren oder 3 EL Baileys zur Sahne hinzu, nicht beides, um ein saftiges Dessert zu erhalten.
– Um das Ganze zu einem Chaos statt einem Narren zu machen, fügen Sie zerkleinerte Baiser zur Sahne hinzu, bevor Sie sie in die Gläser geben.