Wie man in Marokko gut kocht, wird Mittwoch um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.
Zutaten
Dies ist ein schöner erfrischender Salat, den ich gerne serviere, wenn die neue Saison aus Italien orangen orange ist und im Dezember in den Geschäften ankommt. Ich krabbeln im Garten und versuche ein paar überlebende Minzblätter zu finden, um sie aufzufrischen. Wenn die Münze vom Frost alle versengt wurde, ersetze ich sie durch eine Prise von Granatapfelsamen. Dieses Gericht kann für sich allein mit einem kleinen Joghurt oder mit Joghurt und Vanilleeis serviert werden.
Die Zutaten
In den Geschäften hier beginnen Orangen Anfang Dezember gut, wenn die italienischen Orangen auf dem Markt kommen. Diese Orangen sind normalerweise für ein paar Monate da und sind süß und voller Saft- und Lichtjahre von den harten kleinen Scuds, die wir den größten Teil des Jahres abfinden müssen. Farbe in Orangen ist kein Hinweis auf Qualität, und vermeiden Sie steinharte Licht zugunsten fester und schwerer Früchte.
Medjool -Daten, fett, fleischig und glänzend, kommen im Dezember in den Läden an, normalerweise zur gleichen Zeit wie die guten Orangen, ein zufälliges Stück Timing. Achten Sie auf eine weitere wundervolle Vielfalt von Date namens Barhi, die mir Alice Waters auf dem Berkeley Farmers Market in Kalifornien vorstellte.
Orangenblüte oder orange Blütenwasser ist eine parfümierte Destillation aus den frischen Blüten von Sevilla -Orangen und findet sich in guten Lebensmittelgeschäften und Chemikern.
Dient 4-6
- 5 Orangen
- 12 Daten
- 1 Esslöffel Minzblätter
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Orangenblumenwasser
- 2 Esslöffel Granatapfelsamen, optional
Verfahren
- Entfernen Sie die Schale aus einem der Orangen mit einer feinen Reibe oder einem Mikroplan.
- Saft die Ziertorange. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Haut und das Kern aus den verbleibenden Orangen.
- Schneiden Sie die Orangen in Scheiben oder segmentieren Sie den Saft und schulen Sie mit dem Zaubererzucker oder Honig. Halben Sie die Daten längs halbieren, die Steine entfernen und zu den Orangen hinzufügen.
- Auf das orangefarbene Blütenwasser streuen.
- Die Minzblätter hacken und alle Zutaten vorsichtig zusammen mischen, um die orangefarbenen Stücke nicht aufzubrechen. Wenn Sie das Granatapfel verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu.
- Decken Sie vor dem Servieren ab.
