Normalerweise kommen wir zu dieser Jahreszeit gerade aus dem sogenannten „hungrigen Lücken“, als die letzten Winterfrüchte geerntet wurden und die Produkte des späten Frühlings/Frühsommers nicht ganz bereit für die Auswahl sind.
Die Lücke erfolgt normalerweise um März bis Mai, aber dieses Jahr war das Wetter so warm, trocken und sonnig, dass einige Züchter bereits die Höhe der Sommerhöhen wie Erdbeeren, Aubergines und sogar Tomaten ernten.
Der Klimawandel könnte diese Obst und Gemüse entlang geeilt haben, die in „normalen“ Jahren am besten gegessen werden, wenn die Erde geknackt ist und die Luft vor Hitze summt, aber es gibt auch viele Frühsommerprodukte, die pünktlich sind…
Rhabarber
Die erzwungene Rhabarber -Saison, in der die Tortenspeere in Cloches versteckt sind und Sonnenlicht entzogen sind, um sie schneller zu verschärfen und fast Barbie Pink zu werden, ist fertig und bestäubt. Jetzt ist der Moment für grünere, dickere Rhabarberstämme, die bis Juli bis Juli geerntet werden.
„Technisch gesehen ist Rhabarber leicht zu wachsen und so lecker. Im Gegensatz zu blasser rosa ‚erzwungener‘ Rhabarber, der in verdunkten Tunneln angebaut wird, ist unser Rhabarber auf dem Feld gewachsen. Seine Errötungsstiele Stielks Sticker Stiels Sticker Aromed und mehr mit Green.
Natürlich können Sie die Crumble -Route nehmen oder ein wenig abenteuerlustig sein und sie eingelegt und mit öligem Fisch wie Makrele servieren lassen, aber Lloyd empfiehlt auch, sie einfach zu schmücken: „Mit ein wenig Zucker und einem Hauch von Ingwer, wenn Sie möchten, und dann mit griechischem Joghurt für unglaublich einfache Dessert oder Frühstück servieren.
Breite Bohnen
Diese weichen, leicht pelzigen Bohnen können die Meinung teilen. Eine Tüte von ihnen, immer noch in ihren Schoten, erfordert eine Zeit, um jede einzelne Bohne zu depodieren, zu blanten und dann zu schälen, um die harte, durchscheinende, Papierkoffer zu entfernen, um die grasgrüne Bohne darunter zu enthüllen-was selbst nach all dieser Pflege und Aufmerksamkeit sich als schrecklich mehl zu essen erweisen kann. Gefrorene Erbsen können viel, viel einfacher und effizienter erscheinen. Aber wenn Sie ein breiter Bean -Fan sind, ist das Verhältnis von Faff zu Bean es wert.
Sie stehen im Juli ihren Höhepunkt, treten aber jetzt auf und werden am besten durch einen Salat gegessen, mit Mozzarella auf Toast gegessen oder von jetzt bis Ende Juli mit Knoblauch, Zitrone, Münz und Ladung Olivenöl, Salz und Pfeffer blitzend. In Italien werden sie auch als Snack mit Pecorino roh gegessen.
Gänsehaut
Wenn Sie diese scharfen, kronleuchteren Beeren wachsen lassen, werden Sie wissen, dass die Auswahl unglaublich dicke Haut erfordert-die Spikes auf dem Busch sind tödlich im Mittelalter. Und die Beeren selbst sind zugegebenermaßen weit weniger ansprechend zu handhaben als Blaubeeren und Himbeeren.
Sie brauchen zu Kochen, es sei denn, Sie lieben Dinge, die Ihren Mund mit Säure pucker machen, aber sobald sie gekocht werden, werden sie seidig und saftig. Top einer Schüssel Pudding mit ihnen oder fügen Sie Creme und Scherben mit zerbrochenem Baiser hinzu. Achten Sie auf die schönen roten Sorten, die verfügbar sind, und lustig bis in August (wenn wir Glück haben).
Spargel
Hoffentlich haben Sie bereits jeden irisch erwachsenen Spargelspeer geschnappt, den Sie im Mai entdeckt haben. Mach weiter – sie sind bis Ende Juni in der Saison. „Im Vergleich zu den ganzjährigen Importen, die in Geschmack und Qualität nicht nur weniger bemerkenswert sind, werden sie häufig eingeflogen, da ein verderblicher Spargel ist, was bedeutet, dass ein hoher CO2-Fußabdruck angebracht ist“, sagt Lloyd.
„Ich liebe es, es gedämpft und in ein wenig Olivenöl und Salz gekleidet und dann als Ersatz für Toastsoldaten in laufende Eier getaucht. Es ist auch wunderschön in einem vegetarischen Carbonara – es passt so gut zu Milchprodukten und cremigen, käsigen Aromen.“
Globusartischocken
Wie ihre saisonalen Kompadres Broad Beans sind Globe -Artischocken gut vor dem Essen befestigt, und es sind Anstrengungen erforderlich, um ihre spitzen Blütenblätter auszurichten und das Fleisch im Inneren zu erreichen. Dank der Pflanzen, die unglaublich groß und skulptural sind: „Sie müssen sich nicht beugen, um sie auszuwählen“, sagt Guy Singh-Watson, Gründer von Riverford. „Artischocken sind eines meiner Lieblingsgemüse – groß, dreist und dramatisch. Sie sind immer ein Gesprächsthema auf der Farm. Ich liebe sie“, fügt er hinzu.
Sie sind in der Saison bis Ende Juli und die klassische Art, sie zu essen, ist gedämpft, bevor sie jedes Blütenblatt in Butter eintauchen, aber sie sind auch ziemlich auffällig, frittiert, und Artischockenherzen können einen tollen Bad mit viel geschmolzenem Käse machen. „Ich mag sie besonders in Samphire und Blauschimmelkäse-Pasta“, sagt Singh-Watson.
