Nevens klebriger, mit Aprikosen und Ingwer glasierter Schinken

Verfahren

Den Schinken kochen

1. Heizen Sie den Backofen auf 140 °C (275 °F/Gas Stufe 1) vor.
2. Ein Tablett, das groß genug für den Schinken ist, mit Backpapier auslegen
3. Die gehackten Karotten und die roten Zwiebelspalten auf dem Blech verteilen
4. Legen Sie den Schinken auf das Gemüse und gießen Sie den Apfelsaft und den Apfelwein um den Boden herum
5. Mit einer doppelten Lage Alufolie abdecken
6. 5 Stunden im Ofen backen (oder nach Packungsanleitung)
7. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es glasiert oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt wird

Für die Glasur

1. Aprikosenmarmelade, Balsamico-Essig, Ingwer und Sternanis in einen Topf mit schwerem Boden geben
2. Zum Kochen bringen und verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht eingekocht ist
3. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es zu dick und klebrig geworden ist, geben Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um es zu lösen
4. Vom Herd nehmen und vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen

Zum Glasieren des Schinkens

1. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (320 °F/Gasstufe 3) vor.
2. Den gekochten und abgekühlten Schinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen
3. Entfernen Sie vorsichtig die Haut und lassen Sie die weiße Fettschicht intakt.
4. Mit einem scharfen Messer das Fett rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht verletzt wird
5. Die vorbereitete Schinkenglasur mit einem Löffel und Pinsel darüberstreichen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt ist
6. Für 1½ Stunden in den Ofen stellen und alle 30 Minuten mit der Glasur bestreichen
7. Auf eine Servierplatte geben und vor dem Anschneiden 15–20 Minuten ruhen lassen