Dies ist eine etwas leichtere Version des Originals, aber nicht weniger lecker.

Zutaten

Dient: ca. 8
Vorbereitungszeit: ca. 2,5 Stunden plus Kühlzeit

Gebäck:

  • Zitrone Schale
  • 50g ungesalzene Butter, gewürzt
  • 140g einfaches Mehl, gesiebt
  • 1 EL Zucker, gesiebt
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 große Eigelb
  • Ein paar TSP kaltes Wasser, um den Teig zusammenzubringen

Füllung:

  • 3 freie Eier plus 2 Eiweiß, zusammen geschlagen
  • 140g -Puderzucker, gesiebt plus Extra zum Staub
  • 2 EL Zitronenschale
  • 150 ml Zitronensaft
  • 250 ml fettarmer Creme Fraiche

Verfahren

1. Heizen Sie den Ofen auf 170c Fan vor (190c, kein Fan).
2. Reiben Sie die Butter und das Mehl zusammen, um Predenschlüsse zu bilden.
3. Rühren Sie den Zucker mit Vereisung ein, machen Sie dann einen Brunnen in der Mitte und rühren Sie Öl, Eigelb und 1½-2 EL kaltes Wasser ein, bis der Teig zusammenkommt.
4. Versammeln Sie sich zu einem Ball und kühlen Sie sich 30 Minuten lang ab.
5. Entfernen und auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen, rollen Sie aus, damit sie eine 23 x 2 cm losen Flan-Dose passt. Leichten Sie das Gebäck in die Dose ein.
6. Drücken Sie das Gebäck in die Flöten.
7. Stechen Sie die Gebäckbasis leicht mit einer Gabel und kühlen Sie dann etwa 10 Minuten lang.
8. Während die Gebäckschirme einen Teil der Füllung machen.
9. Den Zucker in eine Schüssel sieben und dann allmählich die Eier einschlagen.
10. Die Zitronenschale und den Saft einrühren. Lassen Sie sich aufstehen, damit sich der Zitronengeschmack entwickeln kann.
11. Setzen Sie das gekühlte Gebäckgehäuse auf ein Backblech.
12. mit Backpuff und Backbohnen auskleiden und 20 Minuten lang blind backen, bis es gut gesetzt ist.
13. Heben Sie die Bohnen und das Papier sorgfältig aus und backen Sie dann das Gebäckgehäuse für weitere 3-5 Minuten, bis die Basis gekocht und blass golden ist.
14. Entfernen und sofort mit etwas Eiweiß bürsten. Dies erzeugt ein Siegel. Reduzieren Sie den Ofen auf 130 ° C -Lüfter (150 ° C, kein Lüfter)
15. Die Zitronenmischung durch ein Sieb abseihen.
16. Die Crème Fraîche in einer mittleren Schüssel glatt schlagen.
17. Übertragen Sie in einen Krug und gießen Sie dann vorsichtig zwei Drittel in das warme Gebäckgehäuse ein.
18. Legen Sie mit dem Ofenregal halb in den Ofen, gießen Sie den Rest der Füllung ein und schieben Sie das Regal vorsichtig wieder hinein.
19. 25-30 Minuten backen, bis kaum ein leichtes Wackeln in der Mitte gesetzt ist. Ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann mit einem leichten Staub von Zucker mit Eiszeit servieren.
20. Am besten am Tag gegessen, an dem Sie es mit etwas ausgepeitschte Creme Fraiche und einigen schönen saisonalen Beeren machen.