Diese köstlichen kleinen Brötchen eignen sich hervorragend als Canapés und als Beilage zum Truthahnbraten am Weihnachtstag. Die Brötchen können einige Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich serviere sie oft pur als Canapés.
Zutaten
Diese Mischung ergibt 800 g Füllung – das reicht für einen 7 kg schweren Truthahn.
Für 8 Personen
- 50g Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Selleriestange, fein gehackt
- 1 Lauch (ca. 200 g), gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Zweige Rosmarin, Blätter abgezupft und fein gehackt
- Extra kleine Rosmarinzweige zum Servieren
- 175 g frische weiße Semmelbrösel
- 75g fein geriebener Parmesan, fein abgeriebene Schale davon
- 1 kleine Zitrone
- 3 EL frisch gehackt flach
- Blattpetersilienblätter
- 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
- 8 dünne Scheiben Prosciutto
Verfahren
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
- Den Lauch und den fein gehackten Rosmarin hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Zum Abkühlen in eine Rührschüssel geben.
- Semmelbrösel, Parmesan, Zitronenschale und Petersilie unterrühren, anschließend das geschlagene Ei und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Teilen Sie die Füllmasse in 16 gleichmäßige Stücke und formen Sie kurze, dicke Korkformen. Schneiden Sie die Prosciutto-Scheiben der Länge nach ab. Wickeln Sie einen Prosciutto-Streifen um die Mitte jedes Stücks und schieben Sie einen kleinen Rosmarinzweig unter den Prosciutto.
- Legen Sie die Füllrollen mit der Naht nach unten in eine leicht geölte flache Bratform. Abdecken und kalt stellen, bis es benötigt wird.
- Wenn Sie den Truthahn aus dem Ofen nehmen, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C / Umluft 180 °C / Gas
- Decken Sie die Füllrollen ab und rösten Sie sie 15 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sie etwas fester werden, bevor sie mit dem Truthahn und allen traditionellen Beilagen serviert werden.
