„Ich träume einfach von dem Moment, in dem ich in Ruhe Jazz spielen, einen Negroni trinken und meine Kochbücher lesen kann“, scherzt der irische Fernsehmoderator und Food-Autor Donal Skehan und fügt ironisch hinzu: „Aber wir befinden uns in diesem Lebensabschnitt …“ Skehan und seine Frau Sofie „stecken mitten in der Elternschaft“ mit „zwei verrückten Jungs“, Oliver, fünf, und Noah, sieben.

Die Tage mit langsamem Backen und Schmoren von Eintöpfen in seinen Zwanzigern sind nur noch eine verschwommene Erinnerung, und jetzt, im Alter von 39 Jahren, drehen sich seine Wochenenden darum, „Kinder zu verschiedenen Dingen zu bringen und zu versuchen, mit dem Wahnsinn des Lebens Schritt zu halten“, anstatt dekadente, zeitintensive Mahlzeiten zuzubereiten.

Das erklärt sein neues Kochbuch, Donals Echtzeitrezepte. „Die Elternschaft macht einen wahnsinnig, und man braucht jede noch so kleine Hilfe, die man bekommen kann“, sagt er mit einem Grinsen, das einem verrät, dass er es absolut liebt, Vater zu sein.

„Es ist erstaunlich, wie sich die Kochgewohnheiten von Kleinkindern zu Kindern so dramatisch verändern. Man stellt sich selbst an die letzte Stelle. In diesem Buch geht es darum, alle an die erste Stelle zu setzen, um sicherzustellen, dass man einen Tisch mit nahrhaften, ausgewogenen Speisen bekommt, auf die man sich freuen kann.“

Grundsätzlich hat Skehan keine Lust auf Ausfallzeiten in der Küche. Abgesehen davon, dass er zu Hause das Abendessen zusammenstellt, macht er viele Kochshows, hat zahlreiche Kochbücher geschrieben und das, was ihn die ganze Zeit wirklich „nervt“, ist „anzuhalten und darauf zu warten, dass die Dinge in den Kühlschrank kommen, darauf, dass sie in den Ofen kommen“.

Wenn also auch Sie die Worte „Jetzt X Stunden marinieren lassen“ hassen, spürt er Ihre Qual und Frustration.

Da ist nichts davon drin Echtzeit. „Ich brauche direktes Garen“, sagt Skehan, was bedeutet, dass man sich keine Mühe geben muss, nicht warten muss, sondern einfach nur ein Abendessen, das schnell und ohne Komplikationen zubereitet wird. „Das Ziel ist, dass man, wenn man sich zum Abendessen hinsetzt, tatsächlich etwas hat, worüber man sich sehr freut“, schwärmt er.

Die Rezepte in Donals Echtzeitrezepte sind darauf ausgelegt, 30 Minuten oder weniger zu dauern, und es ist eine Spielerei, die, wie Skehan zugibt, etwas übertrieben ist, sagen wir mal.

„Wir alle wissen, dass es Neuheiten wie 30-Minuten-Mahlzeiten und dergleichen geben muss, aber im Mittelpunkt dieses Buches steht wirklich gutes, herzhaftes, hausgemachtes Essen“, sagt er ernst. „Letztendlich kommt es auf den Prozess an. Wenn man den Rezepten wirklich auf den Grund geht, erkennt man, dass sie bei jedem einzelnen Rezept durchdacht sind. Und ja, es gibt einen Zeitrahmen, aber wenn man sich anschaut, wie sie in der Küche ablaufen, ist das das wirklich Clevere an ihnen.“

Sein Prozess, sagt er, sei ein Plan für eine ideale Ernährung, egal ob man Kinder hat oder nicht.

„Das Leben kann auf viele Arten außer Kontrolle geraten, und Kochen ist ein fantastischer Ankerpunkt“, sagt Skehan, der immer auf der Suche nach neuen Wegen ist, um in einen „Flow-Zustand“ des völligen Eintauchens in eine Aufgabe zu gelangen. „Im Moment interessiere ich mich sehr für das Töpfern, das ist mein aktueller Zufluchtsort, wo früher die Küche war“, sagt er und bemerkt, dass Kochen und Töpfern eigentlich ziemlich ähnlich sind – es gibt bei beiden einen Ofen (Brennofen) und die Pinch Pots, die er kreiert, erinnern ihn an das „Backen von Gebäck“.

Würde er auf die Promi-Version von gehen wollen? Der große Töpferwurf? „Gott, wenn sie mich haben würden, würde ich das lieben!“

YouTuber und Podcaster Skehan wuchs in Howth, Irland, auf und zog, nachdem er mehrere Jahre in LA gelebt hatte, vor ein paar Jahren zurück nach Irland. Er machte sich zunächst in einer Boyband namens Streetwize einen Namen und begann dann 2007 mit dem Bloggen über Essen.

Beide Eltern arbeiteten in der Lebensmittelindustrie. „Mein Vater ging immer um vier Uhr morgens zur Arbeit und war ungefähr zu der Zeit zurück, als wir am Tisch Hausaufgaben machten“, erinnert sich Skehan. „Meine Mutter und mein Vater haben große Anstrengungen unternommen, um sicherzustellen, dass wir jeden Tag um 17 Uhr zusammensitzen – man saß an seinem Esstisch und aß sein Essen, und bei Bedarf wurde man auch hinzugezogen, um zu helfen.

„Das war eine große Tradition in meinem Haus“, sagt er auf die Frage, ob es ihn traurig macht, dass Kochen und Essen mittlerweile so oft überstürzte Angelegenheiten sind. „Ich bin traurig zu sehen, dass es nicht so weit verbreitet ist, und ich denke, es ist etwas, das wir wirklich behalten müssen“, fügt er hinzu, versteht aber vollkommen, dass es gerade bei Kindern einfacher ist, bei einer Folge von (Kindersendung) zu bleiben. Bläulich und sie dazu zu bringen, zu essen und sich zu konzentrieren, anstatt sie zum Sitzen (am Tisch) zu drängen.

Ihm geht es jedoch nur um die kleinen Erfolge, wie zum Beispiel den Anbau von Nahrungsmitteln in ein paar Gemüsekisten mit seinen Jungs.

„Auch wenn sie nie essen, was dabei herauskommt, haben sie den Prozess gesehen, wo es gepflanzt wird und wie es wächst“, sagt er. „Neulich haben wir Gurken gepflückt, und sie haben sie buchstäblich aus der Schachtel gefressen. Für mich war das ein echter Gewinn. Meistens ist es schwierig, sie dazu zu bringen, eine Gurke zu essen, aber man sorgt für etwas Aufregung und Neuheit, und da kann man gewinnen.“

Deshalb gibt es dort auch Taco- und Spaghetti-Abende. „Man kann sie dazu bringen, fast alles zu tun, wenn man daraus ein Spiel macht“, sagt er lachend. „Das ist jedenfalls mein Fünf- und Siebenjähriger.“

Und für diejenigen, denen das Kochen des Abendessens eine endlose Aufgabe ist, lassen Sie sich von Skehans Mutter inspirieren, die immer damit begann, eine Zwiebel zu hacken, dann kam der Rest … „Indem Sie buchstäblich nur die erste Hürde überwunden haben, stehen Sie in der Küche und kochen“, sagt Skehan glücklich, und von da an werden Sie Ihren Flow finden.